Хурма – це смачний та корисний фрукт, який містить безліч вітамінів та мінералів. Однак деякі сорти можуть мати хурми терпкий смак, який не всім подобається. Але не впадайте у відчай, адже смак хурми можна поліпшити.
Докладніше про те, як можна виправити смак терпкою хурми, читайте в нашому матеріалі.
Чому хурма буває терпкою
Терпкий смак хурми обумовлений високим вмістом дубильних речовин. Ці речовини містяться в шкірці та насінні фрукта. У міру дозрівання хурми дубильні речовини розщеплюються на простіші сполуки, що робить плід солодшим і менш терпким.
Якщо хурму зірвали зарано або якщо вона зазнала впливу низьких температур, дубильні речовини можуть не повністю розщепитися, що призведе до терпкості.
Як вибрати нетерпку хурму
Щоб вибрати нетерпку хурму, слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Терпка хурма, як правило, яскраво-жовтогарячого кольору і має жорстку текстуру. З іншого боку, нетерпка хурма зазвичай блідо-жовтогарячого кольору і м'якшої текстури.
Як позбутися терпкості хурми
Якщо ви придбали терпку хурму, існує кілька методів, за допомогою яких можна позбутися цього присмаку.
1. Дочекайтеся природного дозрівання
Це найпростіший спосіб прибрати терпкість хурми. Просто залиште її за кімнатної температури і дочекайтеся її розм'якшення та дозрівання. Цей процес може тривати кілька днів і навіть тижнів.
2. Штучно прискоріть дозрівання
Щоб прискорити дозрівання хурми, помістіть її у паперовий пакет разом із стиглим яблуком чи бананом. Ці фрукти виділяють газ етилен, що сприяє дозріванню плода. Щоб прискорити процес, додайте в мішечок порцію алкоголю, наприклад, горілки. Закрийте пакет і залиште його за кімнатної температури на кілька днів, поки хурма не стане м'якою та стиглою.
3. Опустіть у гарячу воду
Метод гарячої води передбачає короткочасне занурення хурми в гарячу воду, щоб розщепити дубильні речовини. Доведіть каструлю з водою до кипіння, потім зніміть з вогню і зануріть хурму в гарячу воду на 5-10 секунд. Вийміть її з води й дайте охолонути перед вживанням.
4. Нагрійте в мікрохвильовій печі
Покладіть хурму в посудину і помістіть в мікрохвильову піч на 30-60 секунд. Цей спосіб сприяє розщепленню дубильних речовин та розм'якшенню плодів.
5. Покладіть у морозилку
Покладіть хурму в морозилку на кілька годин, щоб розщепити дубильні речовини. Вийміть її і дайте повністю розморозитись перед вживанням.
6. Використовуйте яблучний метод
Покладіть хурму в паперовий пакет зі стиглим яблуком і залиште при кімнатній температурі на кілька днів, поки хурма не стане м'якою та стиглою.
7. Натріть лимонним соком
Наріжте невеликими шматочками хурму і натріть кожен лимонним соком, потім дайте постояти їм кілька хвилин перед вживанням. Це нейтралізує дубильні речовини.
Як зберігати хурму
Щоб ваша хурма залишалася свіжою та стиглою, зберігайте її при кімнатній температурі у прохолодному сухому місці. Не кладіть ці фрукти в холодильник, поки плоди не дозріють, оскільки низькі температури можуть викликати в'язкість плодів.
Раніше "Стіна" інформувала, як вибрати солодку та нетерпку хурму.
Нагадуємо, як правильно вибрати хурму.
