Тушкована яловичина - це смачна і ситна страва, яка може стати головною прикрасою будь-якого столу. Щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, необхідно дотримуватися кількох простих правил.
Докладніше про те, як правильно гасити яловичину, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, читайте в нашому матеріалі.
Інгредієнти:
- 600-800 г яловичини
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1/2 стебла селери
- 2 зубчики часнику
- Приправи до смаку (сіль, чорний перець, лавровий лист, чебрець і т.д.)
- Рослинна олія (або інший жир для смаження)
- Овочевий або м'ясний бульйон (за бажанням)
Інструкції:
-
Наріжте яловичину на шматки середнього розміру завтовшки близько 2 див.
-
Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте шматки яловичини до золотистої скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.
-
Додайте нарізану цибулю, моркву, селера та часник. Обсмажуйте всі разом ще близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими та ароматними.
-
Додайте приправи до смаку (сіль, перець, лавровий лист, чебрець і т.д.) і добре перемішайте.
-
Після цього додайте в сковороду або каструлю овочевий або м'ясний бульйон (якщо він є) так, щоб він накрив яловичину та овочі, але не повністю затопив. Щільно закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5-2 години, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим.
Секрети ідеальної тушкованої яловичини:
- Використовуйте мармурову яловичину. Мармурове м'ясо містить прожилки жиру, які при гасінні тануть і роблять м'ясо соковитішим і ароматнішим.
- Не пересмажуйте м'ясо. Достатньо обсмажити його до золотистої скоринки, щоб запечатати в ньому сік.
- Тушіть м'ясо на повільному вогні. При повільному гасінні м'ясо встигає розм'якшитися і ввібрати в себе аромати овочів та спецій.
- Не забувайте додавати бульйон. Бульйон допоможе зберегти соковитість м'яса та надасть йому додаткового смаку.
Тушковану яловичину можна подавати з картоплею, рисом, пастою або овочами. Це смачна та ситна страва, яка сподобається всій родині.
Раніше "Стіна" інформувала, які спеції здатні "обновити" печінка.
Нагадуємо, яка спеція здатна підвищити імунітет в осінній сезон.
