Тушкована яловичина - це смачна і ситна страва, яка може стати головною прикрасою будь-якого столу. Щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Докладніше про те, як правильно гасити яловичину, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, читайте в нашому матеріалі.

Інгредієнти:

  • 600-800 г яловичини
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1/2 стебла селери
  • 2 зубчики часнику
  • Приправи до смаку (сіль, чорний перець, лавровий лист, чебрець і т.д.)
  • Рослинна олія (або інший жир для смаження)
  • Овочевий або м'ясний бульйон (за бажанням)

Інструкції:

  1. Наріжте яловичину на шматки середнього розміру завтовшки близько 2 див.

  2. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте шматки яловичини до золотистої скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.

  3. Додайте нарізану цибулю, моркву, селера та часник. Обсмажуйте всі разом ще близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими та ароматними.

  4. Додайте приправи до смаку (сіль, перець, лавровий лист, чебрець і т.д.) і добре перемішайте.

  5. Після цього додайте в сковороду або каструлю овочевий або м'ясний бульйон (якщо він є) так, щоб він накрив яловичину та овочі, але не повністю затопив. Щільно закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5-2 години, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим.

Секрети ідеальної тушкованої яловичини:

  • Використовуйте мармурову яловичину. Мармурове м'ясо містить прожилки жиру, які при гасінні тануть і роблять м'ясо соковитішим і ароматнішим.
  • Не пересмажуйте м'ясо. Достатньо обсмажити його до золотистої скоринки, щоб запечатати в ньому сік.
  • Тушіть м'ясо на повільному вогні. При повільному гасінні м'ясо встигає розм'якшитися і ввібрати в себе аромати овочів та спецій.
  • Не забувайте додавати бульйон. Бульйон допоможе зберегти соковитість м'яса та надасть йому додаткового смаку.

Тушковану яловичину можна подавати з картоплею, рисом, пастою або овочами. Це смачна та ситна страва, яка сподобається всій родині.

Раніше "Стіна" інформувала, які спеції здатні "обновити" печінка.

Нагадуємо, яка спеція здатна підвищити імунітет в осінній сезон.