Приготування домашньої їжі, безумовно, корисніше, ніж вживання фастфуду. Однак навіть при самостійному приготуванні їжі можна робити помилки, що негативно впливають на здоров'я.
Докладніше про те, які кулінарні помилки можуть бути небезпечними для здоров'я, інформує express.co.uk.
1. Приготування на сильному вогні:
- Нагрівання їжі до високих температур призводить до глікації – процесу зв'язування глюкози та фруктози з білками.
- Кінцеві продукти глікації (AGEs) можуть негативно впливати на здоров'я, збільшуючи ризик ожиріння, пошкодження кровоносних судин і розвитку раку грудей у жінок.
2. Швидкий розігрів:
- Миттєве нагрівання їжі утворює ефіри жирних кислот – шкідливі речовини, які є в оброблених продуктах.
- Вони утворюються при взаємодії вільних жирних кислот та іонів хлориду у солі при температурах вище 240°C.
3. Використання антипригарного посуду:
- Покриття антипригарних сковорідок містить поліфторалкілові речовини (ПФАВ), які при нагріванні можуть потрапляти в їжу.
- Дослідження пов'язують ПФАВ із підвищеним ризиком розвитку деяких видів раку.
4. Жарка поліциклічних ароматичних вуглеводів (ПАВ):
- ПАВ утворюються при контакті жиру та соку з м'яса з високими температурами.
- Ці речовини канцерогенні й можуть призвести до розвитку раку легень, молочної залози, сечового міхура та товстої кишки.
Щоб зменшити освіту ПАВ:
- Маринуйте м'ясо перед приготуванням.
- Використовуйте кришки.
- Вибирайте щадні методи приготування – запікання чи відварювання.
Пам'ятайте:
- Приготування їжі на помірному вогні, використання щадних методів розігріву, якісного посуду та правильна обробка м'яса допоможуть зберегти ваше здоров'я.
- Харчуйтеся збалансовано і ведіть активний спосіб життя.
Раніше "Стіна" поінформувала, як правильно очистити воду з-під крана.
Нагадуємо, що потрібно зробити, якщо консервовані огірки вийшли надто солоними чи кислими.
