Колишня суддя кулінарного проекту "Майстер Шеф" Тетяна Литвинова поділилася простим рецептом приготування домашньої карамелі із солоними нотками. Пише Politeka.
Інгредієнти:
200 г цукру
60 мл води
30 г вершкового масла
120 мл вершків (30%)
0,5 ч.л. рік
Приготування:
Поставте сотейник на плиту на температуру трохи вище середнього. Влийте 60 мл води та додайте 200 г цукру в сотейник. Не заважайте суміш, щоб уникнути утворення грудочок, ділиться "Мастер Шеф" Литвинова. Дайте суміші нагріватися, поки цукор не почне плавитися і перетворюватися на карамель. Не змішуйте суміш.
Поки карамель готується, підігрійте вершки на маленькому вогні. Коли карамель набуде темного кольору, обережно додайте 30 г вершкового масла в сотейник. Будьте уважні, суміш може почати вирувати, зауважила "Мастер Шеф" Литвинова.
Поступово влийте підігріті вершки, продовжуючи інтенсивно заважати суміш. Зніміть сотейник з вогню і дайте карамелі охолонути кілька хвилин. Додати 0,5 ч.л. солі та ретельно перемішайте. "Мастер Шеф" Литвинова зауважила, додавати її краще в теплу суміш, а не гарячу.
