В ідеалі всі плоди мають повністю дозрівати на рослині. Саме так вони набирають максимальну кількість цукрів, органічних кислот і пектину, стають м'якшими та насиченішими за смаком. Однак насправді такі умови складаються не завжди.

Докладніше про те, як дозріти овочам після збирання, повідомляє "Стіна".

Непередбачувана погода, похолодання, атаки шкідників чи хвороби змушують фермерів та дачників збирати врожай раніше. Крім того, недозрілі овочі часто знімають задля транспортування: у дорозі вони менше ушкоджуються і довше зберігають свіжість.

Як дозрівають овочі після збирання

Навіть після зрізання чи викопування плоди продовжують певні біохімічні процеси. Вміст органічних речовин у них змінюється: крохмаль поступово розпадається, підвищується цукристість, зменшується кількість кислот. Це дозволяє недозрілим овочам дозрівати вже поза грядкою.

Помідори

Один із найчастіших прикладів — томати. Багато городників збирають їх зеленими або бурими, а потім залишають у темному та сухому місці. Через кілька днів такі овочі набувають червоного кольору, стають м'якими та солодкими.

Фахівці зазначають, що це не заважає якості продукту. Головне — не тримати плоди на сонці, щоб вони не пересихали та не псувалися раніше.

Картопля

Інший важливий представник - картопля. Буває, що погодні умови або нестача часу не дають змоги зібрати весь урожай в оптимальні терміни. У цьому випадку бульби можна викопати навіть недозрілими.

Щоб такі овочі дозріли, їх поміщають на 2-3 тижні у темне приміщення з гарною вентиляцією. За цей час шкірка ущільнюється, а самі бульби підсихають і стають стійкішими до зберігання.

Практичні поради щодо дозарювання

Флористи та агрономи виділяють кілька простих правил, які допомагають недозрілим плодам зберегти якість та смак:

  • прибирати овочі у суху погоду, щоб вони не підгнивали;

  • зберігати томати у паперових коробках чи ящиках, уникаючи прямих сонячних променів;

  • картоплю краще тримати в приміщеннях, що провітрюються, без доступу світла, щоб бульби не зеленіли;

  • не складати різні види врожаю разом – кожен вид вимагає свого мікроклімату.

Недозрілий урожай не завжди означає втрати. Багато овочів здатні дозріти після збирання, зберігши смак і користь. Помідори успішно червоніють у темних ящиках, а картопля дозріває у сховищах.

Головне — забезпечити правильні умови та стежити за процесом. Такий підхід допомагає зберегти більше плодів навіть за несприятливих умов.

Раніше "Стіна" інформувала, як позбавити врожай огірків гіркоти.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як досягти гарного врожаю огірків.