Холодец - это традиционное украинское блюдо, которое готовится из мяса, сваренного в бульоне. Чтобы холодец получился прозрачным, необходимо соблюдать несколько простых правил.

Подробнее о том, какой секретный ингредиент сделает мутный холодец прозрачным, читайте в нашем материале.

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением необходимо тщательно промыть все ингредиенты. Мясо следует промыть под холодной водой, а овощи - очистить и вымыть.

Варка бульона

Мясо необходимо положить в холодную воду и довести до кипения. После закипания необходимо снять пену, которая будет образовываться на поверхности бульона. Пена содержит белки, которые могут сделать бульон мутным.

Варить мясо следует на медленном огне в течение 2-3 часов. За это время мясо должно полностью свариться и стать мягким.

Слив первого бульона

После того, как мясо сварится, необходимо слить первый бульон. Первый бульон содержит большое количество белков, которые могут сделать холодец мутным.

Второй бульон

Для приготовления второго бульона необходимо процедить первый бульон и добавить в него мясо и овощи. Варить второй бульон следует также на медленном огне в течение 2-3 часов.

Добавление специй

Специи рекомендуется добавлять после слива первого бульона. Специи могут содержать красители, которые могут сделать бульон мутным.

Лимонный сок

Если бульон все равно получается мутным, можно добавить в него немного лимонного сока. Лимонный сок поможет осветлить бульон и придаст ему приятный вкус.

Охлаждение

После того, как бульон сварится, необходимо дать ему остыть. Остывший бульон станет более густым и прозрачным.

Формирование холодца

Остывший бульон необходимо перелить в форму для холодца. В форму можно добавить различные ингредиенты, например, нарезанные овощи, грибы или зелень.

Холодец необходимо поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

Советы по приготовлению прозрачного холодца

  • Для приготовления холодца лучше использовать мясо с большим количеством соединительной ткани, например, свинину или говядину.
  • Не рекомендуется добавлять в бульон большое количество овощей, так как они могут сделать бульон мутным.
  • Если вы хотите, чтобы холодец получился более густым, можно добавить в него желатин.

Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкуснейший в вашей жизни холодец.

Напоминаем, что делать, если не застыл холодец.