Стейк - это блюдо, которое может быть простым или сложным, в зависимости от ваших предпочтений. Но даже если вы не считаете себя опытным поваром, вы можете приготовить идеальный стейк, если будете следовать нескольким простым советам.
Подробнее о том, как правильно жарить стейки, читайте в нашем материале.
Выбор мяса
Для жарки лучше всего подходят стейки из говядины, такие как рибай, филе-миньон или стриплойн. Эти стейки имеют хороший баланс между жиром и мясом, что помогает сохранить их сочность и вкус.
Подготовка мяса
Достаньте стейки из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Это поможет им равномерно прожариться. Посолите стейки со всех сторон за 40–60 минут до жарки, чтобы соль успела хорошо впитаться.
Разогрев сковороды
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Это поможет создать красивую корочку на стейке. Вы можете также использовать гриль-сковороду, которая создает рифление на мясе.
Жарка стейков
Выложите стейки на разогретую сковороду или гриль без добавления масла или жира и обжаривайте на среднем огне. Время приготовления зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Для средней прожарки (medium rare) достаточно обжарить каждую сторону стейка по 3-4 минуты. Для полной прожарки (well done) потребуется 8-10 минут.
Отдых мяса
После жарки уберите стейки со сковороды или гриля и дайте им отдохнуть 5-10 минут. Это поможет сохранить сочность мяса.
Ранее "Стена" информировала, как безопаснее всего готовить мясо, чтобы не причинить организму вред.
Напоминаем, как спасти блюдо, если мясо получилось жестким.
