Кутья - это традиционное блюдо, которое подается на рождественский ужин в канун Рождества. Оно готовится из пшеницы, мака, орехов и сухофруктов. Кутья символизирует собой плодородие и достаток, а также является символом нового рождения.
Подробнее о том, как приготовить рождественскую кутью по древнему украинскому рецепту, читайте в нашем материале.
Как выбрать пшеницу
Для кутьи лучше всего использовать цельные зерна пшеницы. Пшеница должна быть хорошего качества, без посторонних примесей. Также важно, чтобы она не имела затхлого или горького привкуса.
Как подготовить пшеницу
Перед приготовлением кутьи пшеницу необходимо замочить в воде на ночь. Это поможет ей быстрее свариться и сделает ее более мягкой. Если вы не успели замочить пшеницу, то ее можно сварить и без замачивания, но в этом случае она будет вариться дольше.
Как сварить кутью
Для приготовления кутьи на 2 порции нам понадобится:
- 1 стакан пшеницы
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана мака
- 1/4 стакана грецких орехов
- 1 яблоко
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка сахара
Приготовление:
- Пшеницу промойте и замочите в холодной воде на ночь.
- На следующий день слейте воду с пшеницы и переложите ее в кастрюлю. Залейте пшеницу водой и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите пшеницу под крышкой в течение 30-40 минут, или пока она не станет мягкой.
- Пока пшеница варится, приготовьте мак. Мак промойте и залейте его холодной водой. Оставьте мак на ночь, чтобы он набух. На следующий день слейте воду с мака и переложите его в кастрюлю. Добавьте к маку немного воды и варите на медленном огне в течение 10 минут, или пока мак не станет мягким.
- Готовый мак процедите через сито и перетрите его в ступке.
- Орехи измельчите ножом.
- Яблоко очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками.
- Когда пшеница сварится, добавьте к ней мак, орехи, яблоко, мед и сахар. Перемешайте все ингредиенты.
- Кутью подавайте теплой или холодной.
Как правильно есть кутью
На Сочельник кутью едят всей семьей после зажжения первой звезды. Первой ложку кутьи должен съесть самый старший член семьи. В конце ужина также принято отведать три ложки кутьи.
Традиции, связанные с кутьей
По традиции после ужина кутью оставляют на столе для усопших родственников. Также кутью принято подавать на крестины и другие важные события.
Рецепты кутьи
Кроме традиционного рецепта кутьи из пшеницы, существует множество других рецептов этого блюда. Например, кутью можно приготовить из риса, ячменя, гречки или перловки. Также в кутью можно добавить сухофрукты, такие как изюм, курага, чернослив, инжир.
Приятного аппетита!
Ранее "Стена" информировала, как приготовить оригинальное варенье из тыквы.
Напоминаем, как правильно сварить яблочное варенье.
