Лосось - это вкусный и полезный продукт, который можно приготовить множеством способов. Чтобы получить из целой тушки лосося качественное филе, необходимо правильно его разделать.
Подробнее о том, как быстро почистить, разделать и замариновать лосось, читайте в нашем материале.
Ингредиенты:
- Свежий лосось - 1 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
Инструменты:
- Нож - длинный, тонкий и очень острый
- Пинцет
Приготовление:
- Отделение головы
Аккуратно поднимите передний плавник, заведите под него нож и прорежьте под углом к центру головы. Переверните рыбу и повторите с другой стороны. Голова легко отделяется.
- Отделение филе
Заведите нож под хребет, рукой прижмите тушку. Аккуратно прорежьте всю рыбину вдоль хребта. За 5-10 сантиметров от хвоста выводите нож. Получите пласт отличного филе. Повторите процедуру со второй половиной рыбы.
- Отделение живота
Заведите нож под углом под крупные кости, прорежьте до начала живота и одним движением вдоль рыбины его отделите.
- Удаление костей
Пинцетом вынимайте оставшиеся косточки.
- Удаление белой полоски
Начните с хвостовой части, подрезайте белую полоску и уберите ее.
- Удаление кожи
Со стороны хвоста заведите нож между кожей и мякотью. Прижимая рыбу, подрезайте вдоль всего пласта.
- Заготовка филе
Отделите узкую хвостовую часть, оставшееся филе разделите на три равные части.
- Засолка лосося
Смешайте соль и сахар. Возьмите кусочек филе и нанесите на него смесь соли и сахара со всех сторон. Количество смеси может меняться в зависимости от веса рыбы; пропорция постоянная. Заверните филе в пергаментную бумагу и положите в холодильник. На следующий день лосось уже можно есть.
Ранее "Стена" информировала, какая рыба лучше всего восполняет дефицит кальция.
Напоминаем, как понять, что вам необходимо потреблять рыбий жир.
