Советская кухня была разнообразной и вкусной. Одним из самых популярных блюд в СССР была домашняя колбаса. Она готовилась из простых, но качественных ингредиентов, и обладала неповторимым ароматом и вкусом.
Подробнее о том, как приготовить домашнюю колбасу как из советской гастрономии, читайте в нашем материале.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 200 г сала
- 2 головки чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чайные ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- Натуральные оболочки для колбасы (по желанию)
Инструкции:
- Мясо и сало нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
- Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, кориандр, гвоздику и кардамон. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Еще раз пропустите через мясорубку.
- Если у вас есть оболочки для колбасы, наполните их приготовленной смесью, плотно утрамбовывая, чтобы не образовывались воздушные карманы.
- Если оболочек нет, сформируйте колбасу руками.
- Варите колбасу в кипящей воде около 1-1,5 часов.
- После варки охладите колбасу и поджарьте ее на сковороде до золотистой корочки.
Советы:
- Для приготовления колбасы используйте только свежее мясо и сало.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного красного вина.
- Если вы используете натуральные оболочки для колбасы, предварительно их замочите в холодной воде на 30 минут.
- Чтобы колбаса при варке не рассыпалась, можно добавить в фарш немного крахмала или муки.
Ранее "Стена" информировала, как при помощи обычной спички отличить хорошее мясо от испорченного.
Напоминаем, как распознать качественные сосиски из мяса от подделки.
