Мёд – любимое многими лакомство, он обладает целебными свойствами, украшает десерты и напитки. Но, как и любой продукт, мёд имеет срок годности.

Подробнее о том, как определить, что срок годности меда закончился, читайте в нашем материале.

Как распознать испорченный мёд и обезопасить себя от неприятностей?

1. Кислота:

  • Мёд обладает естественной сладостью, но со временем он может терять этот вкус и приобретать кислый привкус. Это происходит из-за ферментативного процесса, который приводит к образованию органических кислот.
  • Наиболее подвержены брожению мёды с высоким содержанием воды (более 20%).
  • Кислота может быть еле уловимой или ярко выраженной, в зависимости от степени порчи.

2. Пена и запах:

  • Образование белой пены на поверхности мёда – это результат брожения.
  • В процессе брожения дрожжи, присутствующие в мёде, разлагают сахара, образуя спирт и углекислый газ.
  • Углекислый газ поднимается наверх, образуя пену.
  • Пена может быть рыхлой или плотной, белой или сероватой.
  • Кисловатый запах мёда – еще один признак брожения.
  • Запах может быть слабым или сильным, в зависимости от степени порчи.

3. Кристаллы:

  • Мёд имеет свойство кристаллизоваться, это естественный процесс.
  • Однако, кристаллы в испорченном мёде отличаются от кристаллов в свежем мёде.
  • Кристаллы в испорченном мёде более крупные, твердые и имеют форму хлопьев.
  • Свежий мёд кристаллизуется равномерно, без образования хлопьев.
  • Употребление мёда с хлопьями может привести к расстройству желудка.

4. Другие признаки:

  • Изменение цвета: мёд может потемнеть со временем, но это не всегда означает, что он испортился. Однако, если мёд стал коричневым или бурым, это может быть признаком порчи.
  • Потеря аромата: свежий мёд имеет ароматный запах, который может со временем ослабевать. Однако, если мёд полностью потерял запах, это может быть признаком порчи.
  • Разжижение: мёд может стать более жидким со временем, но это не всегда означает, что он испортился. Однако, если мёд стал слишком жидким и водянистым, это может быть признаком порчи.

Важно:

  • При обнаружении любого из описанных выше признаков мёд следует выбросить.
  • Не употребляйте в пищу мёд, если вы не уверены в его свежести.
  • Мёд – ценный продукт, но только при условии его свежести.

Ранее "Стена" информировала, сколько мёда безопасно съесть за один раз.

Напоминаем, как правильно хранить мед, чтобы он не лишился своих свойств.