Картофель – один из самых любимых и распространенных продуктов питания. В Украине он занимает второе место по потреблению на душу населения (около 120 кг в год). Но так ли он полезен, как кажется на первый взгляд?

Подробнее о том, в каком виде нельзя есть картофель, сообщает диетолог Юрий Попко в Facebook.

Картофель часто рассматривается как аналог круп и макаронам при составлении рациона питания, несмотря на его относительно низкую калорийность по сравнению с другими продуктами. В 100 гречки содержится 350 ккал, в то время как в 100 г картофеля — всего 88 ккал. Он выглядит очень привлекательно с диетологической точки зрения.

Однако почему-то многие стесняются его употребления из-за недостаточной информации обо всех его полезных свойствах. Картофель является богатым источником калия, который регулирует артериальное давление. Кроме того, содержит много витамина С и клетчатки, что полезно для пищеварения.

Однако, несмотря на все его плюсы, стоит помнить, что картофель богат крахмалом, который быстро превращается в глюкозу. Это может быть вредно для поджелудочной железы и привести к проблемам у людей с диабетом. Тем не менее, существует способ приготовления, который делает крахмал стойким, оставляя его неизменным на протяжении длительного времени.

Проросший и зеленый картофель содержит соланин — ядовитое вещество, которое может вызвать ряд неприятных симптомов отравления и даже привести к смерти. Поэтому важно внимательно относиться к выбору и употреблению картофеля, всячески избегая зеленой картошки.

Таким образом, картофель — это важное и питательное растение, обладающее множеством полезных свойств и было бы неразумно забывать о них из-за недостаточной информированности. Его потребление в умеренном количестве, при правильной обработке и употреблении, может стать полезным дополнением к здоровому рациону.