Жареный картофель – блюдо простое, но любимое многими. Однако не всегда удается приготовить его так, чтобы он был с хрустящей корочкой снаружи и мягкой мякотью внутри. Часто мы делаем ошибки, из-за которых картофель получается не таким, как хотелось бы.
Подробнее о том, какие ошибки не позволяют вам пожарить вкусную картошку, читайте в нашем материале.
Какие же ошибки мы допускаем при жарке картофеля?
1. Неправильный сорт картофеля:
- Не все сорта картофеля подходят для жарки. Не стоит использовать сорта с высоким содержанием крахмала, так как такой картофель может слипнуться, прилипнуть ко дну сковороды и развалиться, превратившись в неаппетитную массу.
- Лучше всего для жарки подходят сорта с низким содержанием крахмала.
- Если вы не уверены в сорте картофеля, можно провести небольшой тест: нарежьте кусочек картофеля и опустите его в воду. Если вода помутнеет, то крахмала в картофеле много и он не подойдет для жарки.
2. Недостаточная сушка:
- Перед жаркой картофель необходимо тщательно высушить. Если на нем будет вода, он будет развариваться и не получится хрустящим.
- Для сушки картофеля можно использовать бумажные полотенца или салфетки.
3. Неправильное время добавления соли и специй:
- Солить картофель нужно в самом конце приготовления, иначе он будет жестким.
- Специи можно добавлять немного раньше, но не в самом начале жарки, иначе они могут сгореть.
4. Перемешивание:
- Картофель не нужно часто перемешивать при жарке. Достаточно перемешать его 2-3 раза, чтобы он равномерно прожарился.
5. Неправильная температура:
- Жарить картофель нужно на сильном огне, чтобы на нем быстро образовалась корочка. Если огонь будет слабым, картофель будет впитывать масло и станет жирным.
Ранее "Стена" информировала, как сварить картошку в два раза быстрее.
Напоминаем, как приготовить картофель в микроволновке.
