Ищете простой способ приготовить домашние леденцы из сахара, как в детстве? Этот рецепт вам точно понравится! Всего два ингредиента и минимум времени – и вы получите невероятно вкусные леденцы, которые с радостью попробуют ваши детки.

Рецепт приготовления домашних леденцов из сахара:

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1,5 столовых ложки сока или воды;
  • 0,5 чайной ложки лимонного сока (по желанию);
  • Растительное масло для смазки.

Как приготовить :

В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и добавляем сок или воду.

На среднем огне варим до полного растворения сахара примерно 8-10 минут, постоянно помешивая.

Периодически пробуем капать карамели в холодную воду. Она должна сразу застывать и становиться очень жесткой.

Подготавливаем палочки для леденцов и смазываем пергамент растительным маслом.

Готовую карамель ложкой выливаем на пергамент и вставляем палочку. По желанию можно добавить посыпку, пока карамель не застынет.

Оставляем конфеты застыть. Когда они станут жесткими, можно пробовать.

Кроме того, дома можно сделать мягкую сливочную карамель.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Сахар – 200 г (1 стакан)
  • Сливки (жирность >30%) – 200 г (1 стакан)
  • Сливочное масло – 50 г

Рецепт карамели на сливках:

Выбираем сосуд. Кастрюля должна быть широкая в диаметре и иметь толстое дно, чтобы равномерно прогреть сахар. Также желательно, чтобы сосуд имел высокие стенки, поскольку при добавлении ингредиентов масса увеличится в объеме.

Сначала извлеките сливочное масло из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.

Добавляем сахар в уже разогретый сосуд. Не перемешиваем! Сахар начнет медленно таять, мы лишь чуть-чуть можем наклонять кастрюлю. Почему? Если начать сдвигать сахар ложкой, молекулы, от нагревания изменившие свою конфигурацию, начнут кристаллизоваться. Это уже нежелательный эффект.

Готовим на маленьком огне.

Как понять, что сахар имеет должную консистенцию? Вы должны почувствовать вкусный карамельный аромат, а цвет сменится янтарным. Еще один способ – проверить температуру карамели. Каплю погружаем в холодную воду, если затвердела – готова. Сразу снимаем с огня. Очень важно не перегреть, поскольку в таком случае появится горечь.

В это время пока карамель таяла, нужно подогреть сливки. Должны быть горячими, но не кипятить (80-90 градусов). Это можно делать как в ковшике, так и в микроволновке.

Горячие сливки вливаем в карамель тонкой струей. Смесь начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно постоянно перемешиваться. Если следовать этому совету, карамель не застегнет, а останется редкой.

Основную часть сделали. Теперь нужно вернуть сосуд на огонь, добавить мягкое сливочное масло и довести массу до однородности.

Вкусная сливочная карамель готова. Осталось перелить в сосуд, пока он еще редок.

Ранее "Стена" писала, как приготовить домашние конфеты из сахара и ванилина.

Также мы рассказывали, в чем невероятна опасность желейных конфет.