Амарантовая крупа – это продукт, который диетологи настоятельно рекомендуют включить в рацион украинцев. Даже несмотря на ее крохотный размер, который может показаться несущественным, эта крупа оказывается в разы полезнее овсянки или перловки, по словам специалистов в области питания, пишет ТСН.
Что такое амарант
Амарант — это растение, известное украинцам с давних времен, еще с эпохи Киевской Руси. В народе ее называли разными именами, но самое распространенное — искренница. Она также известна под названиями лисьий хвост, бархатник, петушиный хвост, кошачий хвост и т. д. Это из-за яркого красного, бордового или оранжевого цвета ее соцветий.
Семена амаранта похожи на белый мак или уменьшенную копию киноа. Ботаники считают амарант псевдозлаком, поскольку технически это семена, скрытые в семенной коробочке. В каждой такой коробочке может быть до 1000 малых зерен.
Это растение не совсем происходит из наших широт. Первыми начали выращивать и молотить крохотные семена индейцы. По данным археологов, это произошло более 8000 лет назад. Приблизительно столько же времени человечеству известны пшеница и рис.
Хотя у коренных американцев не было лабораторий или микроскопов, они быстро поняли, что амарант может конкурировать с картофелем, кукурузой и даже мясом. Инки, ацтеки и майя считали крупу столь ценной, что считали ее божественной пищей.
Почему диетологи рекомендуют включать амарантовую крупу в рацион:
Отсутствие глютена Амарантовая крупа не содержит глютена, поэтому она подходит для людей с непереносимостью к этому белку.
Высокое содержание белка: Амарант содержит много растительного белка, содержащего все необходимые аминокислоты для организма. Ученые считают, что семена амарантов содержат белок, очень близкий к животному белку.
Богатый жирными кислотами: В амарантовой крупе имеется большое количество жирных кислот, которые полезны для организма, такие как линоленовая, линолевая, пальмитиновая, олеиновая и стеариновая.
Содержимое антиоксидантов: Амарант содержит комплекс антиоксидантов, защищающих организм от различных заболеваний, таких как болезни сердца и сосудов, преждевременное старение и онкологические заболевания.
Богат минералов: Включая магний, марганец, медь, селен, железо и фосфор.
Клетчатка Амарант содержит много клетчатки, которая помогает в борьбе с лишним весом и снижает уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода.
Снижение "плохого" холестерина Некоторые исследования показали, что амарант может помогать снижать уровень "плохого" холестерина в крови.
Ранее "Стена" информировала, как нужно готовить гречку, если вы соблюдаете диету.
Напоминаем, что добавить в гречку, чтобы кардинально изменить вкус привычной каши.
