Шашлык – это не просто еда, это целая церемония. Сборы на природу, ароматы дыма, сочное, румяное мясо… Но чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным, его нужно правильно замариновать.

Подробнее о том, как приготовить вкусный маринад для шашлыка на основе кофе и специй, читайте в нашем материале.

Этот маринад добавит мясу неповторимый вкус и аромат, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Секрет этого маринада – в сочетании крепкого кофе, ароматных специй и цитрусовых. Кофе придает мясу пикантную горчинку, специи согревают его ароматами, а лимонный сок делает его мягким и сочным. Такой маринад отлично подходит для любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы.

Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

  • 1 чашка крепкого сваренного кофе (лучше использовать молотый кофе темной обжарки)
  • 1/2 чашки оливкового масла
  • 1/4 чашки соевого соуса
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 лимон, сок и цедра
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • Соль и перец по вкусу

Инструкция:

  1. Сварите крепкий кофе.

    • Для этого возьмите 2-3 столовые ложки молотого кофе на 1 чашку воды.
    • Залейте кофе горячей водой и доведите до кипения.
    • Затем снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут.
    • Процедите кофе, чтобы удалить гущу.

  2. В миске смешайте все ингредиенты:

    • остывший кофе, оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок, сок и цедру лимона, мед, молотую корицу, имбирь, куркуму, соль и перец.
    • Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.

  3. Положите куски мяса в герметичный пакет или стеклянную емкость.

    • Мясо можно использовать любое: свинину, говядину, баранину, курицу.
    • Залейте мясо маринадом, убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт маринадом.

  4. Поставьте мясо в холодильник мариноваться.

    • Минимальное время маринования – 2 часа.
    • Но лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь, чтобы оно максимально пропиталось ароматами.

  5. Перед жаркой шашлыка выньте мясо из маринада.

    • Дайте ему немного стечь.
    • Не добавляйте в маринад соль, если вы используете уже соленый соевый соус.

  6. Жарьте шашлык на мангале или на сковороде.

    • Используйте решетку или шампуры.
    • Мясо нужно жарить до золотистой корочки и готовности внутри.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить в него немного молотого кориандра, зиры или других специй по вашему вкусу.
  • Если вы хотите, чтобы шашлык был более пикантным, можно добавить в маринад немного острого перца.
  • Маринад можно использовать повторно. Для этого просто залейте им новую порцию мяса.

Ранее "Стена" информировала, как вкусно замариновать шашлык в коле и специях.

Напоминаем, какое мясо категорически не подходит для шашлыка.