Существует мало людей, кто не любит разнообразные заготовки на зиму. И правда, большинство украинцев обожают холодным осенним или зимним вечером открыть какую-то баночку с солеными помидорами, лечо или огурцами, чтобы насладиться вкусом лета и окунуться в какие-то приятные воспоминания. Предлагаем приготовить на зиму салат из кабачков, который содержит классический набор специй, благодаря чему получается запоминающийся вкус и аромат.

Итак, чтобы приготовить салат из кабачков на зиму, понадобится такой набор продуктов:

  • кабачки – 3 кг;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • перец черный молотый – 1 ст.л.;
  • уксус винный белый (или столовый 6%) – 3 ст.л.

Важно!

  • Для салата подойдут кабачки любой степени зрелости. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена.

Кабачки необходимо вымыть и порезать крупными кубиками.

Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке.

Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.

В казан или эмалированную кастрюлю объемом 10 литров влить растительное масло (1 стакан).

Положить резаный лук и потушить его около 10 минут.

Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 10 минут.

Всыпать кубики кабачка. Продолжить жарить 10-15 минут.

Посолить, всыпать сахар, влить уксус и аккуратно перемешать весь салат.

Тушить салат при закрытой крышке на медленном огне около 1-1,3 часа. Добавить перец.

Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Важно!

  • Банки и крышки для салатов нужно предварительно простерилизовать любым доступным способом.

Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Ранее "Стена" информировала, что необычного можно приготовить из свежих кабачков.

Напоминаем, как правильно подготовить и высеять кабачки.