Засолка огурцов на зиму — популярный способ сохранить свежесть и полезные свойства овощей. Метод холодного засола, без использования стерилизации и горячей воды, позволяет сохранить максимум витаминов и сделать огурцы хрустящими и насыщенными вкусом.
Подробнее о том, как закрыть на зиму огурцы холодным способом без стерилизации и уксуса, сообщает "Стена", ссылаясь на Телевизионную службу новостей.
Для приготовления огурцов на зиму понадобятся свежие огурцы, а также набор специй и зелени: чеснок, укроп, перец горошком, листья смородины, вишни и хрена.
Любителям остроты можно добавить маленький кусочек острого красного перца. Для рассола используется соль — 2 столовые ложки на литр холодной воды.
Первым этапом является тщательная промывка огурцов под холодной водой. Затем их замачивают на 3–4 часа, чтобы вернуть упругость, после чего срезают кончики и снова промывают. Листья зелени промывают, чеснок очищают, острый перец нарезают колечками.
Банки и крышки следует простерилизовать удобным способом: промыть с содой, ополоснуть кипятком и просушить в духовке. Затем в банку кладут специи и зелень слоями, после чего плотно укладывают огурцы.
Далее огурцы заливают холодной, не кипяченой водой с солью. Сверху выкладывают еще зелени и прикрывают банку крышкой.
Для брожения, которое длится около трех дней, банки оставляют при комнатной температуре. Поскольку рассол может выливаться, под банку лучше подложить тарелку.
После трех дней рассол сливают и прокипячивают в течение 1–2 минут. Горячим рассолом заливают огурцы в банках, закрывают крышками.
Если рассола не хватает, воду добавляют к кипящей смеси. Когда банки остывают, процедуру с рассолом повторяют — сливают, кипятят и снова заливают огурцы, после чего банки закатывают герметично.
Такой способ позволяет сохранить огурцы крепкими, вкусными и максимально полезными. Они хранятся долго, не теряя яркого вкуса и витаминов, что особенно важно в холодный сезон.
Ранее "Стена" информировала, какие крышки категорически нельзя использовать для консервации.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, как правильно хранить консервацию, чтобы банки не "стреляли" и не вздувались.
