Многие спешат выбросить мягкие или немного помятые томаты, считая их непригодными для готовки. На самом деле такие плоды идеально подходят для густого домашнего кетчупа. Их мягкая структура и насыщенный сладковатый вкус позволяют создать соус, который подчеркнёт вкус любых блюд, особенно пасты.
Подробнее о том, что делать с большим количеством переспевших томатов, сообщает "Стена".
Главный секрет удачной пасты часто кроется в качественном соусе. Домашний кетчуп из спелых томатов отличается бархатистой консистенцией, равномерно покрывающей макароны. Он не стекает по тарелке, а ложится плотным, ароматным слоем, придавая блюду особую глубину вкуса.
Подготовка плодов
Для начала у томатов нужно удалить плодоножки и вырезать повреждённые участки. Даже мягкую мякоть можно использовать — её измельчают блендером или протирают через сито, добиваясь однородной массы.
Уваривание соуса
Полученное пюре из томатов уваривают на медленном огне до уменьшения объёма почти вдвое. Этот этап занимает время, но именно он делает кетчуп густым и концентрированным.
Добавление специй
В уваренную массу добавляют соль, немного сахара, уксус для лёгкой кислинки и сохранности. Для аромата используют лук, чеснок, душистый перец, гвоздику, иногда корицу или чили. После введения специй соус ещё раз доводят до кипения и варят несколько минут, чтобы вкусы объединились.
Финальный этап
Горячий кетчуп из томатов разливают по стерильным банкам и герметично закрывают. При остывании он становится ещё гуще, достигая идеальной консистенции для пасты или других блюд.
Зимой такой соус станет отличной основой для быстрого ужина. Достаточно разогреть его и смешать с горячими макаронами — и вкусное, сытное блюдо готово.
Главное преимущество домашнего кетчупа — отсутствие лишних добавок и крахмала. Каждая ложка сохраняет насыщенный аромат и сладость летних томатов, доказывая, что даже неидеальные плоды могут превратиться в настоящее кулинарное золото.
Ранее "Стена" информировала, как правильно поливать помидоры, которые выращиваете в теплице.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, как правильно сажать помидоры черри.
