Оливковое масло — продукт, который встречается практически на каждой кухне, но далеко не все знают, как правильно его выбирать и хранить. В первую очередь, при покупке важно ориентироваться на маркировку, с чем мы поможем разобраться в материале.
Подробнее о том, как выбрать настоящее оливковое масло, сообщает "Стена", ссылаясь на ukr.media.
Extra Virgin — высший сорт, получаемый исключительно механическим отжимом без химической обработки. Это оливковое масло обладает насыщенным ароматом и максимально полезными свойствами, кислотность которого не превышает 0,8%.
Существует также Virgin Olive Oil — масло холодного отжима с кислотностью до 2%. Оно сохраняет хороший вкус, но уступает Extra Virgin по насыщенности и питательной ценности.
Масло категории Olive Oil или Pure Olive Oil — это смесь рафинированного и небольшого количества Virgin Olive Oil. Оно подходит для готовки на огне, но при использовании в салатах вкус и аромат будут слабее, а польза ниже. Olive-pomace Oil получают из остатков после первого отжима с растворителями и рафинацией, его используют преимущественно для жарки и промышленных целей.
Что означают надписи на бутылках
Маркировка DOP, PDO или PGI/IPG — это гарантия происхождения и качества оливкового масла. DOP/PDO означает, что продукт полностью произведен в одном регионе — от выращивания оливок до розлива.
PGI/IGP указывает, что хотя часть процесса проходит в определенном регионе, вкус и характер масла сохраняются. TSG (Traditional Specialty Guaranteed) подтверждает, что продукт сделан по традиционной технологии.
Эти обозначения помогают отличить натуральное оливковое масло от подделок. В Италии за фальсификацию масла предусмотрена уголовная ответственность. Качество может ухудшиться только из-за неблагоприятных погодных условий или несвоевременного сбора урожая.
Молодое масло полезнее
В отличие от вина, оливковое масло ценится не по возрасту, а по свежести. При покупке всегда обращайте внимание на дату производства и срок годности. Оптимальный срок хранения составляет до 18 месяцев с даты розлива, а чем моложе масло, тем больше в нем витаминов и антиоксидантов.
Правила хранения оливкового масла
Чтобы оливковое масло сохраняло свои свойства, его нужно хранить в сухом, темном месте при температуре 10–15 °C. Свет и тепло ускоряют окисление, поэтому ставить масло рядом с плитой не рекомендуется.
Оливковое масло может помутнеть в холодильнике и слегка загустеть — это не влияет на качество. Перед использованием достаточно дать ему нагреться до комнатной температуры.
Важно не оставлять масло открытым надолго. Налейте нужное количество, плотно закройте бутылку и храните ее вдали от света и тепла.
Покупка оливкового масла требует внимания к сортам, маркировке и срокам. Extra Virgin — лучший выбор для сырых блюд, Virgin подойдет для умеренного нагрева, а Olive Oil и Pomace — для жарки.
Соблюдение правил хранения и понимание обозначений на бутылках помогут не только сохранить вкус, но и максимальную пользу продукта для здоровья.
Ранее "Стена" информировала, как потреблять льняное масло, чтобы быстро худеть.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, как приготовить ароматное чесночное масло.
