Іноді звичайні рецепти страв можна покращити, не порушуючи їх смакових та поживних властивостей. І це можна зробити за допомогою звичайного картопляного крохмалю.
Докладніше про те, як застосувати на кухні картопляний крохмаль читайте у нашому матеріалі.
Крохмаль – важливий та різноманітний інгредієнт у кулінарії. Він використовується для загущення супів та соусів, приготування десертів та хлібних виробів, а також в обсмажуванні та паніровці продуктів.
Важлива роль крохмалю полягає в його здатності загуснути та зв'язати інгредієнти. Він надає стравам густу консистенцію та допомагає створити структуру та текстуру в десертах.
Крохмаль відіграє важливу роль у формуванні структури хлібних виробів. Він допомагає утримувати воду та повітря в тісті, що дозволяє отримати пухкі та м'які хлібні вироби. Навіть заміна невеликої частини борошна крохмалем може зробити пироги та млинці більш пишними.
Крохмаль також виявляє свої переваги при обсмажуванні та варінні. При обсмажуванні м'яса або овочів покриття їх крохмалем допомагає зберегти природну соковитість і смак. Крохмаль створює бар'єр, який утримує вологу всередині продукту, запобігаючи її втраті.
У приготуванні котлет можна замінити яйця на крохмаль – дві столові ложки крохмалю еквіваленти одного яйця. Це не тільки надасть котлетам смаку, а й знизить ризик їх пригорання.
Крім того, крохмаль є основним інгредієнтом у багатьох десертах, таких як пудинги, креми та запіканки. Він надає десертам текстури, пухкості та створює ідеальну консистенцію.
Крохмаль також застосовується при паніровці продуктів для фритюру. Він допомагає створити хрумку скоринку й утримує масло, запобігаючи його поглинанню продуктом, що робить страви приготовленими у фритюрі смачнішими.
Таким чином, крохмаль відіграє важливу роль у різних аспектах кулінарії. Він додає текстуру, структуру та впливає на смакові якості багатьох страв. Від загущення та панування до десертів та основних страв, крохмаль продовжує залишатися невід'ємним інгредієнтом, що сприяє створенню смачних та апетитних страв.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно різати цибулю, щоби не лити сльози.
Зазначимо, як не отруїтися від токсичного посуду, який є на вашій кухні.
