Старе сало – це не привід для розладу. З нього можна приготувати багато смачних страв. Але колись ми його "врятуємо".
Докладніше про те, як врятувати старе пожовкле сало, читайте в нашому матеріалі.
Старе сало можна вживати, якщо воно зберігалося в холодильнику не більше 30 днів, а в морозильній камері - не більше року. Однак слід враховувати, що з часом сало втрачає свої смакові якості та стає твердішим.
Як освіжити старе сало
Щоб освіжити старе сало, можна скористатися в такий спосіб:
- Розріжте сало на кілька скибочок.
- Покладіть сало в каструлю і залийте молоком.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть 20 хвилин.
- Вийміть сало з каструлі та остудіть.
- Після цього сало можна знову засолити або використовувати в інших стравах.
Що можна приготувати зі старого сала
Зі старого сала можна приготувати такі страви:
- Смалець. Для цього необхідно видалити пожовклі частини сала і подрібнити сало, що залишилося на дрібні шматочки. Потім сало потрібно посмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Шкварки можна використовувати як добавку до яєчні, драників або інших страв. Розтоплений смалець можна зберігати в холодильнику у скляній банці.
- Заправка для борщу. Для цього необхідно залити шматок сала теплою водою та залишити на добу при кімнатній температурі. Потім сало треба подрібнити з часником і додати до борщу наприкінці приготування.
- Намазка для хліба. Для цього необхідно перемолоти 300 г сала на дрібній тертці разом з 4 зубчиками часнику, додати по половині чайної ложки чорного меленого перцю і солодкої паприки. Потім додати подрібнену зелень і намазувати на хліб. Намазку найкраще подавати із чорним хлібом. Зберігати намазку можна в холодильнику.
Поради щодо приготування страв зі старого сала
Щоб страви зі старого сала вийшли смачними, необхідно дотримуватися таких порад:
- Перед приготуванням сала необхідно ретельно промити.
- Якщо сало дуже тверде, його можна попередньо замаринувати у суміші із солі, перцю та спецій.
- Під час приготування сала важливо не пересмажити його, інакше воно стане жорстким та несмачним.
Раніше "Стіна" інформувала, кому категорично не можна споживати свиняче сало.
Нагадуємо, як засолити сало за простим рецептом.
