Червона риба – це смачний та корисний продукт, який можна приготувати різними способами. Одним із найпопулярніших способів приготування червоної риби є засолювання. І головне – правильно вибрати червону рибу для подальшого приготування.

Докладніше про те, яку червону рибу найкраще брати для засолювання, читайте в нашому матеріалі.

Для засолювання червоної риби краще вибирати сорти риби з відносно невисоким вмістом жиру. Такі сорти риби добре вбирають сіль та спеції, що робить їх ідеальними для приготування засолювання.

До сортів червоної риби з невисоким вмістом жиру належать:

  • Лосось. Лосось є популярним вибором для засолювання через свій ніжний смак та текстуру. Його м'ясо має рожевий колір і має багатий смак, який відмінно поєднується з сіллю, цукром і спеціями.
  • Форель. Форель також підходить для засолювання і має м'який смак, який добре проникає в маринад. Її м'ясо має світло-рожевий колір і ніжніший смак, ніж у лосося.
  • Горбуша. Горбуша, або кета, також часто використовується для засолювання через свою ніжну м'якоті та менший вміст жиру, ніж у лосося. Її м'ясо має яскраво-рожевий колір і має насичений смак.

Як вибрати свіжу рибу для засолювання

При виборі риби для засолювання важливо звернути увагу на такі моменти:

  • Зовнішній вигляд. Свіжа риба повинна мати гладку, неушкоджену шкіру. Її очі повинні бути ясними та опуклими, а зябра – червоними та вологими.
  • Запах. У свіжої риби має бути приємний, свіжий запах. Якщо риба має неприємний запах, її краще не купувати.
  • Структура. Свіже м'ясо риби має бути пружним та еластичним. Воно не повинно розпадатись при натисканні пальцем.

Як засолити червону рибу

Існує безліч рецептів засолювання червоної риби. Один з найпростіших і найпопулярніших рецептів полягає в наступному:

  • Інгредієнти:
    • 1 кг червоної риби
    • 200 г солі
    • 100 г цукру
    • Спеції на смак (перець, лавровий лист, гвоздика і т.д.)
  • Приготування:
    1. Промийте рибу під холодною водою та видаліть луску.
    2. Наріжте рибу на шматочки завтовшки 2-3 див.
    3. У мисці змішайте сіль, цукор та спеції за смаком.
    4. Покладіть рибу в миску із сіллю та спеціями і перемішайте, щоб вона рівномірно покрилася маринадом.
    5. Поставте рибу в холодильник на 2-3 дні.
    6. Через 2-3 дні риба буде готова до вживання.

Поради щодо засолювання червоної риби

  • Для засолювання червоної риби найкраще використовувати скляний або емальований посуд.
  • Не використовуйте посуд з металу, оскільки він може надати рибі неприємного присмаку.
  • Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, можете збільшити кількість солі та спецій.
  • Якщо ви хочете отримати ніжніший смак, можете зменшити кількість солі.
  • Готову рибу можна зберігати у холодильнику протягом 1-2 тижнів.

Раніше "Стіна" інформувала, яка риба найкраще заповнює дефіцит кальцію.

Нагадуємо, як зрозуміти, що вам необхідно споживати риб'ячий жир.