Оселедець можна назвати одним із найпопулярніших продуктів в Україні. Вона використовується у різних стравах, від простих закусок до вишуканих салатів. Щоб не зіпсувати свято та уникнути отруєння, важливо правильно вибрати оселедець.
Докладніше про те, як вибрати якісний оселедець, читайте в нашому матеріалі.
Як визначити свіжість оселедця
Зовнішній вигляд оселедця є основним критерієм її свіжості. У свіжої риби:
- Товста спинка
- Рівна тушка
- Темно-червоні зябра
- Цілісна і без пошкоджень поверхня
- Пружне м'ясо, яке повертається у свою форму при натисканні
- Ясні очі, що не запалі,
- Вага від 400 г
Як вибрати оселедець у вакуумі
При виборі оселедця у вакуумі слід звернути увагу на наступні моменти:
- Склад продукту: у ньому повинні бути вказані тільки риба, сіль та спеції, жодних консервантів
- Термін придатності
- Цілісність упаковки
Які ознаки свідчать про несвіжість оселедця
Не слід купувати оселедець, якщо він має такі ознаки:
- Жовті плями або білий наліт на луску
- Неприємний кислий запах
- Липка або дуже слизька луска
Оселедець з червоними очима
Дехто вважає, що червоні очі – це ознака свіжості оселедця. Однак, це не так. Швидше за все, така риба просто довго перебувала в солі й тому може бути пересоленою.
Ще кілька порад щодо вибору оселедця
- Найкраще купувати цілу рибу та обробляти її самостійно. При виготовленні пресервів (готового філе) використовуються різні розчини, добавки та консерванти, які можуть негативно вплинути на здоров'я.
- Якщо ви все-таки вирішили купити пресерви, зверніть увагу на дату фасування: чим вона свіжіша, тим краще. Також зверніть увагу на шматочки всередині упаковки: вони мають бути однаковими за розміром та акуратно укладені.
Раніше "Стіна" інформувала, для чого досвідчені господині в маринад для червоної риби додають горілку.
Нагадуємо, яка риба найкраще заповнює дефіцит кальцію.
