Різдвяний холодець - це традиційна страва, яка подається на святковий стіл у багатьох країнах світу, і Україна не є винятком. Він є желеподібною масою з м'яса, бульйону і овочів. І перед Різдвом Христовим, яке низка українців планують продовжити відзначати 7 січня, слід знати, як приготувати смачний різдвяний холодець.
Докладніше про те, як зварити справжній різдвяний холодець, читайте в нашому матеріалі.
Інгредієнти:
- 2-3 свинячі ніжки або яловичі хвости
- 1 велика морква
- 1 часник
- 2-3 лаврові листи
- 5-6 горошин чорного перцю
- Сіль за смаком
- Трохи оцту для охолодження бульйону
Приготування:
-
Ретельно промийте м'ясо. Покладіть його у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім злийте воду і ретельно промийте м'ясо.
-
Покладіть м'ясо назад у каструлю, залийте його свіжою водою та поставте на середній вогонь. Знімайте піну та жир, що підіймаються на поверхню.
-
Очистіть цибулю та моркву. Цибулю проткніть гвоздикою. Моркву можна розрізати на шматки. Покладіть овочі та лавровий лист у каструлю з м'ясом. Додайте трохи солі та горошин чорного перцю.
-
Варіть м'ясо на повільному вогні близько 3-4 годин, доки воно не почне відокремлюватися від кісток. Важливо, щоб м'ясо було м'яким та ніжним.
-
Коли м'ясо готове, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Потім видаліть м'ясо та відокремте його від кісток.
-
Процідіть бульйон через сито чи марлю, щоб видалити всі овочі та спеції.
-
Поверніть м'ясо до бульйону. Додайте трохи оцту для того, щоб остудити холодець.
-
Розлийте бульйон у форми або миски та поставте в холодильник на кілька годин, щоб він застиг.
Різдвяний холодець зазвичай подають нарізаним кубиками з гірчицею, кропом або зеленою цибулею.
Порада:
- Для приготування холодцю найкраще використовувати свинячі ніжки або яловичі хвости. Ці частини туші містять багато колагену, що допомагає желе застигнути.
- Щоб бульйон вийшов прозорим, не забувайте знімати піну та жир, які підіймаються на поверхню.
- Варити м'ясо потрібно на повільному вогні, щоб воно не переварилося і не стало твердим.
- Щоб холодець швидше застиг, поставте його в холодильник на ніч.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний у вашому житті холодець.
Нагадуємо, що робити, якщо не застиг холодець.
