Деруни - це традиційна страва української кухні, відома також як драники або картопляні оладки. Вони готуються з картоплі, цибулі та борошна і обсмажуються на олії. Деруни є однією з найпопулярніших страв української кухні та часто подаються як основна страва чи закуска.
Коростень, місто на Житомирщині, вважається столицею дерунів. Тут щорічно проводиться міжнародний фестиваль дерунів, який збирає тисячі любителів цієї страви з усього світу.
Докладніше про те, як приготувати справжні коростенські деруни, читайте в нашому матеріалі.
Щоб приготувати справжні коростенські деруни, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 6 середніх картоплин
- 1 середня цибулина
- 2 яйця
- 3 ст.л. муки
- Сіль перець
- Рослинна олія для смаження
- Сметана та зелень для подачі
Інструкції:
- Очистіть картоплю та цибулю. Натріть картопля на великій тертці, а цибуля на дрібній тертці.
- Відіжміть зайву рідину з картоплі, використовуючи марлю або чисту ганчірку для кухні.
- Змішайте картопля, цибуля, яйця, борошно, сіль та перець у великій мисці. Намагайтеся добре перемішати, щоб забезпечити рівномірний розподіл інгредієнтів.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії на середньому вогні.
- Викладіть ложкою або черпаком невеликі порції суміші на сковороду, формуючи оладки діаметром приблизно 7-8 див.
- Обсмажуйте деруни до золотаво-коричневого кольору з обох боків.
- Поставте готові деруни на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
- Подавайте гарячі деруни зі сметаною та подрібненою зеленню.
Секрети приготування коростенських дерунів
Щоб деруни вийшли смачними та повітряними, необхідно використовувати свіжу картоплю. Картопля має бути не надто старою і не надто молодою.
Також важливо правильно віджати зайву рідину з картоплі. Якщо картопля буде надто вологою, деруни будуть надто пухкими і не вийдуть хрусткими.
При обсмажуванні дерунів важливо не пересмажити їх, інакше вони стануть твердими. Обсмажуйте деруни на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору.
Раніше "Стіна" поінформувала, як приготувати кабачкові деруни.
Нагадуємо, як приготувати найсмачнішу домашню сметану під пельмені, деруни та для картопляного пюре.
