Звичайно, самостійно цю перевірку краще не проводити, особливо з огляду на те, що вчені вже все визначили за допомогою досліджень. Вуглеводи, особливо хліб, користуються популярністю у більшості українців. Але чи замислювалися ви колись про те, що станеться, якщо є лише один хліб? Як це вплине на здоров'я? На ці запитання відповів портал Grist.
Якщо є тільки одна страва, це може заощадити час, гроші та зусилля. Особливо з огляду на те, що багато продуктів містять майже всі необхідні для організму речовини. Наприклад, картопля містить усі незамінні амінокислоти. Однак деякі з них містяться в такій малій кількості, що для отримання достатньої кількості доведеться з'їсти набагато більше за денну норму овочів, і все одно рано чи пізно ви зіткнетеся з дефіцитом.
Те саме стосується і хліба. Слід зазначити, що не всі його види однаково корисні. На відміну від картоплі або рису, які є цілісним продуктом, хліб виробляється з комбінації зерна, води та певних видів мікробів. Дріжджі, мікроби та деякі бактерії розкладають зерно та вивільняють поживні речовини, яких люди не могли б досягти в інших умовах. На екологічному порталі Grist зазначається, що хліб, як кінцевий продукт, є більш поживним, ніж зерно, з якого він приготовлений.
Наприклад, якщо порівняти поживність вівсяної каші, яка по суті є цільними зернами, замоченими у воді, із звичайним хлібом, то останній виявиться поживнішим. Це з тим, що каша, на відміну хліба, не проходить процес ферментації, у якому корисні речовини вивільняються із зерен. Але це правильно тільки у випадку традиційного способу приготування хліба. У наші дні, на жаль, більшість видів виробляється із суміші білого борошна та комерційних дріжджів, що виключає як цілісні зерна, так і поживні речовини.
Чи можна харчуватись тільки хлібом: і чому це не варіант
Теоретично можна вижити, вживаючи тільки хліб. Однак його необхідно готувати із цільного зерна, дріжджів та бактерій, що забезпечує поєднання корисних речовин. Один із найкращих видів хліба – це традиційний хліб на заквасці. Процес ферментації у разі повільний, що дозволяє розкрити поживні речовини всередині цілісних зерен.
Однак, звісно, для виживання лише на хліб цього недостатньо. У будь-якому випадку ви, як і з картоплею, зіткнетеся з дефіцитом певних речовин. Зокрема, ви не отримаєте достатньої кількості вітамінів С, D і B12, а також кальцію.
Крім того, задовго до виникнення дефіциту людина може зіткнутися з таким психологічним феноменом, як сенсорне специфічне насичення. Вчені виявили, що чим довше людина споживає певний продукт, тим менше задоволення він отримує від нього. Деякі продукти, такі як хліб, більш схильні до цього. Тому важливо включати різноманітність до раціону харчування.
Раніше "Стіна" писала, в яких дешевих продуктах найбільше вітаміну С.
Ми також розповідали, який фрукт треба з'їсти на сніданок, щоб зменшити рівень цукру в крові.
