Смажена картопля – страва проста, але улюблена багатьма. Однак не завжди вдається приготувати його так, щоб він був з хрусткою скоринкою зовні та м'якою м'якоттю всередині. Часто ми робимо помилки, через які картопля виходить не такою, як хотілося б.
Докладніше про те, які помилки не дозволяють вам посмажити смачну картоплю, читайте у нашому матеріалі.
Які ж помилки ми припускаємося при смаженні картоплі?
1. Неправильний сорт картоплі:
- Не всі сорти картоплі підходять для смаження. Не варто використовувати сорти з високим вмістом крохмалю, тому що така картопля може злипнутися, прилипнути до дна сковороди й розвалитися, перетворившись на неапетитну масу.
- Найкраще для смаження підходять сорти з низьким вмістом крохмалю.
- Якщо ви не впевнені у сорті картоплі, можна провести невеликий тест: наріжте шматочок картоплі та опустіть його у воду. Якщо вода помутніє, то крохмалю в картоплі багато і він не підійде для смаження.
2. Недостатня сушка:
- Перед смаженням картоплю необхідно ретельно висушити. Якщо на ньому буде вода, він розварюватиметься і не вийде хрустким.
- Для сушіння картоплі можна використовувати паперові рушники чи серветки.
3. Неправильний час додавання солі та спецій:
- Солити картоплю потрібно наприкінці приготування, інакше вона буде жорсткою.
- Спеції можна додавати трохи раніше, але не на початку смаження, інакше вони можуть згоріти.
4. Перемішування:
- Картоплю не потрібно часто перемішувати при жарінні. Достатньо перемішати його 2-3 рази, щоб він рівномірно просмажився.
5. Неправильна температура:
- Смажити картоплю потрібно на сильному вогні, щоб на ній швидко утворилася скоринка. Якщо вогонь буде слабким, картопля вбиратиме масло і стане жирною.
Раніше "Стіна" інформувала, як зварити картоплю вдвічі швидше.
