Шукаєте простий спосіб приготувати домашні льодяники з цукру, як у дитинстві? Цей рецепт вам точно сподобається! Всього два інгредієнти та мінімум часу - і ви отримаєте неймовірно смачні льодяники, які з радістю спробують ваші дітки.
Рецепт приготування домашніх льодяників з цукру:
Інгредієнти:
- 4 столові ложки цукру;
- 1,5 столові ложки соку чи води;
- 0,5 чайної ложки лимонного соку (за бажанням);
- Рослинна олія для змащування.
Як приготувати:
У сотейник з товстим дном висипаємо цукор і додаємо сік чи воду.
На середньому вогні варимо до повного розчинення цукру, приблизно 8-10 хвилин, постійно помішуючи.
Періодично пробуємо крапати карамелі у холодну воду. Вона має відразу застигати та ставати дуже твердою.
Підготовлюємо палички для льодяників та змащуємо пергамент олією.
Готову карамель ложкою виливаємо на пергамент та вставляємо паличку. За бажанням можна додати посипку, поки карамель не застигне.
Залишаємо цукерки застигнути. Коли вони стануть твердими, можна куштувати.
Крім того, вдома можна зробити м'яку вершкову карамель.
Інгредієнти на 1 порцію:
- Цукор- 200 г (1 стакан)
- Вершки (жирність >30%) - 200 г (1 стакан)
- Вершкове масло - 50 г
Рецепт карамелі на вершках:
Обираємо посудину. Каструля повинна бути широкою в діаметрі та мати товсте дно, щоб рівномірно прогріти цукор. Також бажано, щоб посудина мала високі стінки, оскільки під час додавання інгредієнтів маса збільшиться в об'ємі.
Спочатку вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури.
Додаємо цукор в уже розігріту посудину. Не перемішуємо! Цукор почне повільно танути, ми лише трохи можемо нахиляти каструлю. Чому? Якщо почати зсувати цукор ложкою, молекули, які від нагрівання змінили свою конфігурацію, почнуть кристалізуватися. Це вже небажаний ефект.
Готуємо на маленькому вогні.
Як зрозуміти, що цукор має належну консистенцію? Ви повинні відчути смачний карамельний аромат, а колір зміниться на янтарний. Ще один спосіб - перевірити температуру карамелі. Краплю погружаємо в холодну воду, якщо затверділа - готова. Відразу знімаємо з вогню. Дуже важливо не перегріти, оскільки у такому випадку з'явиться гіркота.
У цей час поки карамель танула, потрібно підігріти вершки. Мають бути гарячими, але не кип'ятити (80-90 градусів). Це можна робити як в ковшику, так і в мікрохвильовці.
Гарячі вершки вливаємо в карамель тонкою струменем. Суміш почне збільшуватися в об'ємі, тому треба постійно перемішувати. Якщо слідувати цьому пораді, карамель не застігне, а залишиться рідкою.
Основну частину зробили. Тепер треба повернути посудину на вогонь, додати м'яке вершкове масло і довести масу до однорідності.
Смачна вершкова карамель готова. Залишилося перелити в посудину, поки вона ще рідка.
Раніше "Стіна" писала, як приготувати домашні цукерки із цукру та ваніліну.
Також ми розказували, у чому неймовірна небезпека желейних цукерок.
