Сирники – це не тільки смачна, а й корисна страва, яку люблять і дорослі, і діти. Приготувати їх нескладно, але є кілька секретів, які допоможуть зробити сирники по-справжньому повітряними, ніжними та таючими в роті.
Докладніше про те, що потрібно додати в сирники, щоб вони вийшли повітряними, читайте у нашому матеріалі.
1. Вибір сиру:
- Основа смачних сирників – це якісний кисломолочний сир.
- Вибирайте кисломолочний сир із жирністю 5-9%.
- Він має бути свіжим, без грудочок і мати приємний кисломолочний запах.
- Якщо кисломолочний сир надто вологий, його потрібно віджати у марлі.
2. Добавки для легкості:
- Існує кілька інгредієнтів, які допоможуть зробити сирники повітрянішими.
- Рікотта або сирний сир:
- Додайте 2-3 столові ложки рикотти або кисломолочного сиру на 500 г кисломолочного сиру.
- Ці продукти багаті на жири й мають м'яку текстуру, що зробить сирники ніжнішими й повітрянішими.
- Розпушувач:
- Додайте 1/2 чайної ложки розпушувача на 500 г кисломолочного сиру.
- Розпушувач допоможе зробити сирники більш пишними.
- Білки:
- Відокремте білки від жовтків і збийте їх у пишну піну.
- Обережно введіть білки в тісто для сирників.
- Цей спосіб допоможе зробити сирники максимально повітряними.
- Погано почуватися:
- Використовуйте борошно з низьким вмістом клейковини, наприклад, цільнозернове або вівсяне.
- Така мука додасть сирникам додаткову легкість.
3. Приготування:
- Змішайте кисломолочний сир з вибраними добавками, яйцем, цукром та сіллю.
- Сформуйте з тіста кульки, а потім притисніть їх долонями, щоб вийшли плоскі коржики.
- Обвалюйте сирники в борошні.
- Обсмажуйте сирники на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
4. Подача:
- Подавайте сирники гарячими зі сметаною, варенням, медом, йогуртом чи фруктовим соусом.
- Прикрасьте їх свіжими ягодами, м'ятою або тертим шоколадом.
5. Порада:
- Не переборщите з борошном, інакше сирники будуть твердими.
- Не ставте надто сильний вогонь, інакше сирники можуть підгоріти зовні, а всередині залишитися сирими.
- Якщо сирники прилипають до сковороди, додайте трохи більше олії.
- Готуйте сирники у хорошому настрої, і тоді вони обов'язково вийдуть смачними!
Приготувавши сирники за цими порадами, ви зможете насолодитися їх ніжним смаком та повітряною текстурою. Не бійтеся експериментувати, додайте свої улюблені інгредієнти та створюйте свої неповторні рецепти!
Раніше "Стіна" інформувала рецепт пишних домашніх сирників родом з дитинства.
Нагадуємо, чому ваші котлети, сирники, млинці та відбивні пригорають.
