Борщ – це не просто суп, це символ домашнього затишку, традицій та кулінарного мистецтва. Одним із головних секретів справжнього борщу є правильний вибір м'яса.
Докладніше про те, як правильно вибрати м'ясо для приготування борщу, читайте у нашому матеріалі.
Кістка:
- М'ясо з кісткою – це основа наваристого та смачного бульйону.
- Кістка додає бульйону насичений смак та аромат.
- Час варіння м'яса з кісткою більше, ніж філе, але результат того вартий.
Свіжість та якість:
- Вибирайте свіже м'ясо найвищої якості.
- Зверніть увагу на колір м'яса: воно має бути рівномірно червоним без сторонніх плям.
- М'ясо має бути пружним і не липнути до рук.
Жир:
- Не бійтеся жиру на м'ясі.
- Жир надає бульйону насиченості та смаку.
- Під час приготування ви завжди можете зняти зайвий жир із бульйону.
Види м'яса для борщу:
- Яловичина. Яловичина – це класичний варіант м'яса для борщу. Вона надає бульйону насичений смак та аромат.
- Свинина. Свинина робить борщ жирнішим і ситним. Можна використовувати як реберну частину, і лопатку.
- Баранина. Баранина надає борщу незвичайний смак та аромат. Цей варіант м'яса підійде для любителів неординарних смакових поєднань.
Поради щодо приготування м'яса для борщу:
- М'ясо перед варінням необхідно добре промити під проточною водою.
- Залийте м'ясо холодною водою та доведіть до кипіння.
- Зніміть піну з бульйону.
- Зменште вогонь та варіть м'ясо до готовності.
- За кілька хвилин до готовності додайте в бульйон сіль, лавровий лист та перець.
Раніше "Стіна" інформувала, чим можна замінити буряки у борщі.
Нагадуємо, яка проста помилка здатна зіпсувати вам всю каструлю борщу.
