Деруни, або драніки - це улюблена багатьма страва з картоплі, яка може стати як самостійною вечерею, так і ситним гарніром. Однак не завжди деруни виходять такими, як хотілося б: вони можуть розпадатися на сковороді, бути надто м'якими або не мати апетитної скоринки.
Докладніше про те, як правильно смажити деруни, щоб вони не розпадалися на сковороді, читайте у нашому матеріалі.
Вибір інгредієнтів:
- Використовуйте картоплю з низьким вмістом крохмалю.
- Ретельно промийте та очистіть картоплю.
- Натріть його на великій тертці.
- Відкиньте терту масу на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
Техніка змішування:
- У мисці змішайте терту картоплю з яйцями, борошном, сіллю та спеціями.
- Не переборщите з мукою, інакше деруни будуть жорсткими.
- Додайте в тісто 1-2 столові ложки тертої цибулі.
- Ретельно перемішайте тісто.
- Не збивайте його міксером, інакше деруни будуть пухкими.
Підготовка сковороди:
- Добре розігрійте сковороду на середньому вогні.
- Додайте достатню кількість олії.
- Олія має повністю покривати дно сковороди.
Жарка дерунов:
- Викладайте деруни на сковороду ложкою.
- Не робіть їх занадто великими, інакше вони будуть важко перевертатися.
- Смажте деруни по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
- Не поспішайте перевертати деруни, дайте їм добре прожарити з одного боку.
- Готові деруни викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
Додаткові поради:
- У тісто для дерунів можна додати тертий сир, зелень, гриби чи інші інгредієнти на свій смак.
- Подавайте деруни зі сметаною, зеленню, соусом з часником або іншими улюбленими соусами.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати смачні, хрусткі та красиві деруни, які сподобаються всій вашій родині.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати кабачкові деруни.
Нагадуємо, як приготувати найсмачнішу домашню сметану під пельмені, деруни та для картопляного пюре.
