Овочі відіграють важливу роль у зниженні запалення, оскільки вони багаті на вітаміни, мінерали, клітковину, антиоксиданти та фітохімічні речовини, які сприяють зменшенню хронічного запалення. Про це пише Eat This, Not That.
Ці поживні речовини допомагають впоратися з окислювальним стресом і нейтралізують вільні радикали - два головні винуватці запалення. Дослідження також показують, що вживання овочів може покращити стан кишківника завдяки високому вмісту клітковини. Здоровий та різноманітний мікробіом кишківника допомагає зміцнити імунітет та знизити запалення.
Доктор медичних наук, дієтолог Тріста Бест, поділилася, які овочі найбільш ефективно допомагають впоратися із запаленням та перейти на більш здорове харчування.
Шпинат
Шпинат багатий на вітаміни А і С, а також антиоксидантами, такими як кверцетин і кемпферол, які допомагають знизити запалення. "Цю універсальну листову зелень можна вживати сирим у салатах або готувати в різних стравах, що зручно для додавання поживних речовин, що борються із запаленням, до раціону", - говорить Бест. "Велика кількість клітковини також підтримує здоров'я травної системи та допомагає контролювати вагу".
Броколі
Броколі - відмінне джерело сульфорафану, потужного антиоксиданту із протизапальною дією. Він також багатий на вітаміни С і К і клітковину, які, як показують дослідження, можуть допомогти знизити запалення і підвищити стійкість до інсуліну.
"Приготовлені на пару, смажені або додані в рагу, броколі - чудовий спосіб включити до раціону протизапальні сполуки, одночасно підтримуючи процеси детоксикації в організмі. Велика кількість клітковини сприяє насиченню і допомагає травленню".
Болгарський перець
Болгарський перець багатий на вітаміни А і С, а також антиоксидантами, які допомагають знизити запалення і захищають від дегенеративних захворювань. "Доступний у різних яскравих кольорах, болгарський перець надає стравам смак і хрускіт, одночасно забезпечуючи хорошу дозу антиоксидантів для боротьби із запаленнями та підтримки імунної функції", - каже Бест. "Їхня низька кількість калорій і високий вміст води роблять їх відмінним вибором для контролю ваги та зволоження".
Помідори
Помідори багаті на лікопін - антиоксидант з потужними протизапальними властивостями. "Помідори смачні в салатах, соусах та бутербродах і є багатим джерелом лікопіну, що знижує запалення та ризик хронічних захворювань. Крім того, високий вміст калію в них допомагає регулювати кров'яний тиск та підтримує здоров'я серця", - зазначає Бест.
Буряк
Огляд 2021 показав, що буряк містить сполуки, звані беталаїни, які допомагають знизити запалення. "Буряк можна смажити, варити або додавати в салати в сирому вигляді, він надає унікальної насолоди та має протизапальні властивості", - пояснює Бест.
До цього ми розповідали про продукт, який підвищить гемоглобін та додасть енергії.
Також Clutch розповідав, який овоч, який врятує від діабету та покращить здоров'я.
