Цілозерновий хліб та вироби на заквасці можуть виявитися більш сприятливими для кишківника, ніж ви думали, оскільки вони можуть змінити склад кишкового мікробіома. Про це пише "Нealthdigest".
В огляді, опублікованому в журналі "Недавні патенти на харчові продукти, харчування та сільське господарство" у 2020 році, було проаналізовано 35 наукових досліджень про вплив цільного зерна на бактеріальну флору кишківника.
В результаті більшість досліджень вказували на те, що цілозернові продукти сприяють зростанню біфідо- та лактобактерій. Вони ферментують вуглеводи жирними кислотами, які захищають слизову оболонку кишківника, регулюють гормони та стабілізують рівень цукру в крові.
Згідно з дослідженням 2019 року, опублікованим у Frontiers in Microbiology, хліб на заквасці зменшує кількість шкідливих бактерій у кишківнику. Закваска також стимулює вироблення кишкових бактерій білків, які роблять деякі патогенні бактерії неактивними.
Вчені все більше звертають увагу на зв'язок між мікробіомом кишківника, імунною системою, психічним здоров'ям та різними захворюваннями. Тому фахівці намагаються з'ясувати, як можна покращити користь від споживання хліба для кишківника.
Експерти рекомендують віддавати перевагу цілозерновому хлібу, оскільки він багатий на клітковину та антиоксиданти. Також можна додатково додавати в хліб пробіотики, які борються із конкретними захворюваннями.
Раніше "Стіна" інформувала, що можна приготувати зі звичайної магазинної ряжанки.
Нагадуємо, що можна приготувати із вчорашніх макаронів.
