Останнє дослідження, проведене вченими з Університету Монаша з проблем діабету, виявило, що споживання харчових продуктів з високим вмістом оброблених інгредієнтів може сприяти розвитку синдрому дірявого кишківника, що, своєю чергою, підвищує ризик захворювання нирок. Про це повідомляє glamour.
Дослідження показало, що певні шкідливі хімічні сполуки, відомі як кінцеві продукти глікації (AGE), що породжуються процесом, відомим як реакція Майяра, ініціюють сигнали небезпеки в організмі, викликаючи запальні реакції та хронічні захворювання нирок.
Однак введення до раціону харчових продуктів, що містять спеціалізовані види волокон, може пом'якшити ці наслідки.
Ці AGE, що містяться в термічно обробленій або обробленій їжі, надають таким продуктам, як смажена, запечена або підсмажена їжа, їх характерний смак та аромат.
Харчові хіміки використовують ці сполуки у таких популярних оброблених продуктах, як чипси, хліб, шоколад та солодощі, щоб покращити їх смакові якості.
Оброблені продукти є основною рисою сучасної західної дієти. Оскільки 10% населення світу страждає на хронічні захворювання нирок, з'являються все більше доказів про те, що оброблені продукти можуть бути шкідливими для здоров'я.
Їх вживання пов'язане з ризиком розвитку діабету, гіпертонії, ожиріння, раку та захворювань шлунково-кишкового тракту.
Однак розуміння конкретних механізмів впливу оброблених продуктів на організм людини все ще перебуває на початковому етапі.
Введення в раціон продуктів з високим вмістом стійкої крохмальної клітковини може знизити запальні реакції, сприяти відновленню здоров'я кишківника та покращенню функцій нирок.
Такі продукти включають овес, варений і охололий рис, ячмінь, квасоля і бобові, такі як чорна квасоля і горох, а також сирий картопляний крохмаль як добавка, варена і охолола картопля та інші продукти, що містять стійку крохмальну клітковину.
