У мисці розбийте яйце, додайте теплу воду й сіль. Збийте все добре виделкою до однорідної маси. Частинами всипте борошно, добре перемішуючи після кожної порції доданого борошна.
Коли тісто стане більш густим, замісіть його руками. Також можете підсипати борошно в разі потреби. Тісто поступово почне збиратися в потрібну грудку.
Викладіть борошно на робочу поверхню, присипану борошном. Вимісіть до однорідного стану. Вимішуйте довго, близько 10 хвилин, щоб тісто не прилипало.
Готове тісто накрийте рушником і залиште на столі на 20 хвилин. За цей час у ньому добре розвинеться клейковина, і воно стане дуже еластичним і податливим.
Далі необхідно приготувати начинку.
Продукти:
- м’ясний фарш - 500 г; його можна брати з будь-якого м’яса;
- сіль - 1 ч. л.;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- перець чорний мелений - 0.5 ч. л.
Подрібніть цибулю будь-яким способом — через м’ясорубку, у блендері або ножем. Додайте її до фаршу, посоліть і поперчіть. Перемішайте фарш до однорідності. Можна додати трохи води, якщо фарш сухуватий.
Розділіть тісто навпіл. Розкатайте кожну частину на столі в тонкий прямокутний пласт. Присипте стіл борошном у разі потреби. Викладіть на тісто половину начинки й розмажте її тонким шаром, але залишаючи сантиметр із кожного боку.
Скрутіть тісто в тугий рулет з більшої сторони прямокутника. Ножем наріжте рулет на шматочки завширшки близько 4 см. Аналогічним способом приготуйте другий рулет.
Приготуйте засмажку.
Продукти:
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- олія соняшникова - 2 ст. л.;
- кетчуп - 1 ст. л. Замість кетчупу можна взяти томатну пасту.
Наріжте цибулю дрібними кубиками. Моркву помийте й натріть на тертці. Розігрійте сковорідку, налийте олію, додайте овочі. Підсмажте їх, помішуючи, на маленькому вогні, близько 5-7 хвилин до м’якості. Наприкінці додайте кетчуп або томатну пасту.
Викладіть на засмажку рулетики, розташовуючи їх зрізами вгору. Залийте ліниві пельмені водою так, щоб вона доходила до їхньої середини. Накрийте кришкою сковороду і залиште пельмені варитися на невеликому вогні 20 хвилин.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно варити заморожені вареники та пельмені.
