Рис – одна з найпопулярніших круп у всьому світі. Його універсальність та простота приготування зробили його незамінним продуктом на кухнях усіх країн. Однак, якщо ви хочете, щоб ваш рис був не просто гарніром, а справжнім твором кулінарного мистецтва, варто скористатися секретом, яким користуються шеф-кухарі елітних ресторанів.

Докладніше про те, що потрібно додати при варінні рису, щоб страва була ресторанного рівня, читайте у нашому матеріалі.

Секрет простий: варіть рис не на звичайній воді, а на бульйоні. Завдяки цьому ваш рис стане:

  • Більш запашним: бульйон вбере всі смаки та запахи овочів, м'яса або риби, на якому він був зварений.
  • Більш насиченим: бульйон надасть рису глибину смаку, роблячи його багатшим і багатогранним.
  • Більш розсипчастим: завдяки бульйону рисинки не будуть злипатися один з одним, а легко відокремлюватися один від одного.

Як правильно варити рис на бульйоні?

1. Підготуйте бульйон. Бульйон можна використовувати будь-який: курячий, овочевий, м'ясний, рибний. Головне, щоб він був свіжим та не надто жирним.

2. Промийте рис. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробити рис більш розсипчастим.

3. Додайте рис у каструлю з бульйоном. Співвідношення рису та бульйону має бути 1:2. Тобто на одну склянку рису беріть дві склянки бульйону.

4. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою на повільному вогні до готовності. Час приготування залежатиме від сорту рису. У середньому білий рис вариться 15-20 хвилин, а бурий - 30-40 хвилин.

5. Додайте спеції. Спеції – це те, що зробить ваш рис по-справжньому унікальним. Ви можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються.

Але особливо добре з рисом поєднуються:

  • Барбарис: надає рису приємної кислинки.
  • Асафетида: має пікантний смак та аромат.
  • Імбир: додає гостроти та свіжості.
  • Гвоздика: надає солодкуватий аромат.
  • Кмин: має горіховий смак та аромат.
  • Кориця: додає солодкуватий аромат та зігріваючий ефект.
  • Куркума: надає красивого золотистого кольору та аромату.
  • Паприка: додає солодощі та трохи гостроти.
  • Часник: робить смак рису більш насиченим.
  • Шафран: надає розкішний аромат та гарний колір.
  • Петрушка: додає свіжості.
  • Перець чилі: додає гостроти.

6. Зніміть з вогню і дайте настоятися рису під кришкою 10-15 хвилин. Це дозволить рису ввібрати всі аромати спецій.

7. Подавайте на стіл. Рис на бульйоні – це універсальний гарнір, який можна подавати з будь-яким м'ясом, рибою, овочами чи птахом.

Експериментуйте зі спеціями й ви обов'язково знайдете свій ідеальний рецепт!

Декілька порад:

  • Якщо ви хочете зробити рис ароматнішим, можна обсмажити його на сковороді з додаванням олії та спецій перед тим, як варити.
  • Для більш насиченого кольору можна додати в бульйон трохи куркуми або шафрану.
  • Якщо ви хочете зробити рис більш пікантним, можна додати до нього трохи гострого перцю чилі.
  • Рис на бульйоні можна використовувати для приготування ризотто, плову, паельї та інших страв.

Раніше "Стіна" інформувала, як смачно приготувати гречку, аби повністю трансформувати звичну страву.

Нагадуємо, які помилки при приготуванні гречки позбавляють її корисних властивостей.