Млинці – це не тільки смачна та ситна страва, але й символ домашнього затишку та тепла. Однак не завжди їхнє приготування проходить гладко: замість рум'яних апетитних кружечків ми отримуємо рвані, комкуваті вироби. У чому причина?

Докладніше про те, чому рвуться млинці та як це виправити, читайте у нашому матеріалі.

Приготування млинців – це мистецтво, яке потребує не лише знання рецепта, а й уважності до деталей. Дотримуючись наших порад, ви зможете досягти бездоганного результату і порадувати своїх близьких найсмачнішими млинцями.

Помилки, що призводять до розривів млинців

1. Неправильна сковорода: Якісна сковорода з антипригарним покриттям – запорука успіху. Не використовуйте для млинців стару чавунну сковороду, до якої тісто прилипатиме і рватиметься. Вибирайте сковороду з рівним дном та оптимальним діаметром (20-24 см).

2. Недостатній "відпочинок" тесту: Перед смаженням млинцевого тіста необхідно "підійти", щоб клейковина встигла розбухнути. Залишіть тісто за кімнатної температури на 30-40 хвилин. За цей час воно стане більш еластичним, і млинці будуть рівними та не рватись.

3. Неправильна кількість цукру: Цукор не лише надає млинцям приємного смаку, але й впливає на їхню структуру. Якщо його занадто багато, то тісто стане менш еластичним і рватиметься. Оптимальна кількість цукру на 1 літр молока – 2-3 столові ложки.

4. Недостатня кількість олії: Олія – це не тільки мастило, але й компонент, який робить млинці більш ніжними та еластичними. Перед смаженням кожного млинця злегка змащуйте сковороду маслом. Можна використовувати олію або вершкове масло.

5. Перемішування тіста під час смаження: Як тільки ви вилили тісто на сковороду, не поспішайте його чіпати. Дайте тесту рівномірно розтектися по дну, а потім акуратно переверніть млинець. Не заважайте млинець лопаткою під час смаження, оскільки це може призвести до його розриву.

6. Сильний вогонь: Млинці не люблять поспіху. Смажте їх на середньому вогні, щоб вони встигли пропікатися рівномірно. Якщо вогонь дуже сильний, то млинці підгорятимуть зовні, а всередині залишатимуться сирими.

7. Недостатня кількість борошна: Якщо в тесті недостатньо борошна, воно буде занадто рідким і рватиметься при жарінні. Дотримуйтесь рецепта і при необхідності додайте трохи борошна, щоб досягти бажаної консистенції.

8. Недостатня збитість тіста: Добре збите тісто – запорука гладких та еластичних млинців. Використовуйте віночок або міксер, щоб позбутися грудочок.

9. Несвіжі продукти: Для приготування млинців використовуйте лише свіжі продукти: молоко, яйця, борошно. Прострочені продукти можуть негативно позначитися на якості тесту.

10. Неправильне перевертання: Перевертати млинці потрібно акуратно, використовуючи тонку лопатку. Не підтягуйте млинець вилкою, оскільки це може призвести до його розриву.

Додаткові поради

  • Використовуйте молоко кімнатної температури.
  • Дайте тесту постояти за кімнатної температури 30-40 хвилин.
  • Ретельно збивайте тісто, щоб не було грудочок.
  • Додайте в тісто дрібку солі.
  • Змащуйте сковороду олією перед смаженням кожного млинця.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати млинці з дірочками.

Нагадуємо, що потрібно додати в тісто для млинців, щоб вони не рвалися.