Існує мало людей, хто не любить різноманітних заготовок на зиму. І справді, більшість українців обожнюють холодним осіннім чи зимовим вечором відкрити якусь баночку із солоними помідорами, лечо чи огірками, щоб насолодитися смаком літа та поринути у якісь приємні спогади. Пропонуємо приготувати на зиму салат з кабачків, який містить класичний набір спецій, завдяки чому виходить смак і аромат, що запам'ятовується.
Отже, щоб приготувати салат із кабачків на зиму, знадобиться такий набір продуктів:
- кабачки – 3 кг;
- цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
- морква – 1,5 кг;
- рослинна олія – 1 склянка;
- сіль – 3 ст.
- цукор – 5 ст.
- перець чорний мелений - 1 ст.
- оцет винний білий (або їдальня 6%) – 3 ст.л.
Важливо!
- Для салату підійдуть кабачки будь-якого ступеня зрілості. Молоденькі кабачки можна використовувати разом із шкіркою та насінням, а у перестиглих потрібно обов'язково зчистити шкірку та видалити насіння.
Кабачки необхідно вимити та порізати великими кубиками.
Моркву почистити та помити. Натерти на великій тертці.
Цибулю почистити, помити та нарізати кубиками.
У казан або емальовану каструлю об'ємом 10 літрів влити олію (1 склянка).
Покласти різану цибулю і згасити її близько 10 хвилин.
Додати моркву, перемішати та обсмажувати овочі ще близько 10 хвилин.
Всипати кубики кабачка. Продовжити смажити 10-15 хвилин.
Посолити, всипати цукор, влити оцет та акуратно перемішати весь салат.
Гасити салат при закритій кришці на повільному вогні близько 1-1,3 години. Додати перець.
Гарячий салат розкласти банками і закатати.
Важливо!
- Банки та кришки для салатів потрібно попередньо простерилізувати будь-яким доступним способом.
Закупорені банки відразу перевертаємо вгору дном, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Раніше "Стіна" інформувала, що незвичайного можна приготувати зі свіжих кабачків.
Нагадуємо, як правильно підготувати та висіяти кабачки.
