Сало – продукт, улюблений багатьма. Воно може бути смачною закускою, доповненням до борщу або основою різних страв. Але не завжди сало виходить таким, як хочеться: ніжним, що тане в роті. У чому секрет? Виявляється, існує кілька помилок, які можуть зіпсувати навіть якісне сало.
Докладніше про те, як краще не солити сало, щоб не зіпсувати продукт, читайте у нашому матеріалі.
Помилка №1: неправильний вибір сала
Не кожне сало підходить для засолювання. Не варто використовувати сало з товстим м'ясним прошарком. Чим менше м'яса, тим швидше просолиться сало і тим ніжнішим воно буде. Ідеальним вибором стане сало з тонким м'ясним прошарком (до 1 см) з рожевою шкіркою.
Помилка №2: неправильна нарізка
Нарізати сало на дрібні шматки не варто. Оптимальний розмір шматків – 5-7 см завтовшки і 10-15 см завдовжки. Більші шматки солити можна, але час просолювання збільшиться.
Помилка №3: недостатня витримка
Не поспішайте куштувати сало вже на другий день. Для того, щоб воно стало по-справжньому м'яким, йому потрібно провести в солі не менше 5-6 днів, а найкраще 7-10 днів. Великі шматки сала можуть вимагати більш тривалої витримки.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачне і ніжне сало, яке сподобається всім вашим близьким.
Не забудьте про спеції! Лавровий лист, чорний перець, часник та інші добавки зроблять смак вашого сала ще більш насиченим та ароматним.
Раніше "Стіна" інформувала, як смачно засолити сало холодним способом.
Нагадуємо, із чим найкраще є сало.
