Ближче до осені, коли сади та городи обдаровують нас щедрими дарами, перед багатьма дачниками постає питання про тривале зберігання врожаю. Особливо гостро він відчувається щодо таких ніжних овочів, як перець. Як зберегти соковитість та яскравий смак улюблених перців до самої зими?
Докладніше про те, як надовго зберегти болгарські перці після збирання врожаю, читайте у нашому матеріалі.
Перець – овоч досить примхливий. Він швидко втрачає вологу, що призводить до в'янення та втрати смакових якостей. Крім того, на поверхні перцю можуть розвиватися різні мікроорганізми, що викликають гниття. Щоб уповільнити ці процеси, потрібно створити оптимальні умови зберігання.
Підготовка перців до зберігання
Перед тим, як відправити перець на зберігання, його необхідно ретельно підготувати:
- Урожай: Збирайте перець у суху погоду, коли роса вже висохла. Пошкоджені та перестиглі плоди слід відбракувати.
- Очищення: Обережно видаліть плодоніжки та залишки землі з поверхні перців.
- Сушка: Розкладіть перці на чистому рушнику і дайте їм повністю висохнути. Краплі води можуть спровокувати розвиток гнилі.
Секрет довгого зберігання: паперова упаковка
Одним із найефективніших способів продовжити свіжість перців є індивідуальне пакування кожного плода в папір. Звичайний аркуш формату А4 чудово впорається із цим завданням. Папір має гарну поглинаючу здатність, що дозволяє підтримувати оптимальний рівень вологості навколо перцю. Крім того, папір створює повітряний бар'єр, що перешкоджає розвитку цвілі та інших мікроорганізмів.
Оптимальні умови зберігання
Щоб перець зберігався якнайдовше, необхідно забезпечити йому такі умови:
- Температура: Оптимальна температура для зберігання перцю становить 0-2 градуси вище за нуль. Ідеальне місце для зберігання – овочевий відсік холодильника.
- Оптимальна вологість повітря повинна становити 80-90%. Занадто сухе повітря призведе до в'янення перців, а надто вологе – до розвитку гнилі.
- Вентиляція: Забезпечте хорошу вентиляцію місця зберігання. Для цього можна використовувати спеціальні контейнери з отворами або розкласти перці на решітці.
Додаткові поради щодо зберігання перцю
- Не зберігайте перець разом з іншими овочами: Деякі овочі виділяють етилен, який прискорює процес дозрівання та псування інших продуктів.
- Регулярно перевіряйте перці: Періодично оглядайте перці та видаляйте плоди, що підгнили.
- Не мийте перець перед зберіганням: Вода може спровокувати розвиток бактерій.
Альтернативні способи зберігання перцю
Якщо у вас немає можливості створити оптимальні умови для зберігання перцю в холодильнику, можна скористатися іншими способами:
- Заморожування: Перець можна заморозити як повністю, так і шматочками. Перед заморожуванням бланшуйте перці в киплячій воді протягом 1-2 хвилин.
- Консервування: Замариновані або засолені перці можуть зберігатися тривалий час.
- Сушіння: Сушений перець можна використовувати для приготування різних страв.
Дотримуючись наших порад, ви зможете зберегти врожай і забезпечити свою сім'ю корисними вітамінами протягом тривалого часу.
Раніше "Стіна" інформувала, який болгарський перець найкраще підходить для консервації.
Нагадуємо, як треба поливати болгарський перець.
