Багато хто поспішає викинути м'які або трохи пом'яті томати, вважаючи їх непридатними для приготування. Насправді такі плоди ідеально підходять для густого домашнього кетчупу. Їхня м'яка структура і насичений солодкуватий смак дозволяють створити соус, який підкреслить смак будь-яких страв, особливо пасти.
Докладніше про те, що робити з великою кількістю переспілих томатів, повідомляє "Стіна".
Головний секрет вдалої пасти часто у якісному соусі. Домашній кетчуп зі стиглих томатів відрізняється бархатистою консистенцією, що рівномірно покриває макарони. Він не стікає по тарілці, а лягає щільним ароматним шаром, надаючи страві особливої глибини смаку.
Підготовка плодів
Для початку у томатів потрібно видалити плодоніжки та вирізати ушкоджені ділянки. Навіть м'якуш можна використовувати — її подрібнюють блендером або протирають через сито, домагаючись однорідної маси.
Уварювання соусу
Отримане пюре з томатів уварюють на повільному вогні до зменшення обсягу майже вдвічі. Цей етап займає час, але саме він робить кетчуп густим та концентрованим.
Додавання спецій
В уварену масу додають сіль, трохи цукру, оцет для легкої кислинки та збереження. Для аромату використовують цибулю, часник, запашний перець, гвоздику, іноді корицю або чилі. Після запровадження спецій соус ще раз доводять до кипіння і варять кілька хвилин, щоб смаки об'єдналися.
Фінальний етап
Гарячий кетчуп з томатів розливають стерильними банками та герметично закривають. При остиганні він стає ще густішим, досягаючи ідеальної консистенції для пасти або інших страв.
Взимку такий соус стане чудовою основою для швидкої вечері. Достатньо розігріти його і змішати з гарячими макаронами — і смачна, ситна страва готова.
Головна перевага домашнього кетчупу – відсутність зайвих добавок та крохмалю. Кожна ложка зберігає насичений аромат і насолоду літніх томатів, доводячи, що навіть неідеальні плоди можуть перетворитися на справжнє кулінарне золото.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно поливати помідори, які вирощуєте у теплиці.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як правильно садити помідори чері.
