Кожному городнику знайома ситуація: доглядаєш грядки з огірками, мрієш про солодкий і хрумкий урожай, а перший плід виявляється гірким. Часто звинувачують нестачу поливу, але це лише частина правди. Основний винуватець гіркоти — стрес рослини, який здебільшого виникає через людські дії.

Докладніше про те, чому огірки гірчать і як це виправити, повідомляє "Стіна".

Причиною гіркоти є природна речовина кукурбітацин, яку огірки виробляють у відповідь на несприятливі умови.

Цей компонент служить захистом: він робить плоди менш привабливими для комах та тварин. Чинники, що викликають стрес у рослини, можуть бути різними:

  • Різкі перепади температур, особливо холодні ночі після спекотних днів.

  • Нестача вологи, яка дійсно пов'язана з поливом, але не є єдиною причиною.

  • Надто яскраве сонце чи його дефіцит.

  • Механічні пошкодження батогів при збиранні врожаю.

Особливо важливим є останній пункт. Коли огірок зривають різким рухом, смикаючи чи скручуючи плід, рослина отримує мікротравми.

У відповідь це починає посилено виробляти кукурбітацин, поширюючи гіркоту як на ушкоджений плід, а й у сусідні. Таким чином, неправильна техніка збору може зіпсувати смак цілої грядки.

Щоб уникнути стресу та зберегти солодкі огірки, слід дотримуватися кількох правил:

  1. Дві руки кращі за одну. Однією рукою акуратно підтримайте батіг біля основи плода, інший відокремлюйте огірок. Натискання великим пальцем на плодоніжку знижує ризик пошкодження.

  2. Використовуйте інструмент. Маленькі ножиці або секатори особливо корисні для ніжних сортів - вони мінімізують травми рослини.

  3. Вибір часу. Ідеально збирати огірки рано-вранці, коли рослини насичені вологою, тканини пружні, а стрес від спеки ще не проявився.

  4. Регулярність. Плодам не дають переростати: збирання кожні 1–2 дні допомагає рослинам формувати нові солодкі плоди та знижує навантаження.

Навіть сучасні гібриди, які мають генетично знижену здатність до гіркоти, при грубому поводженні можуть реагувати на стрес.

Якщо ви зіткнулися з гіркотою в плодах, не поспішайте викидати врожай. Зазвичай концентрація гіркої речовини вища у шкірці та біля плодоніжки. Достатньо почистити огірок і обрізати 2–3 сантиметри від основи — решта залишиться солодкою та придатною для вживання.

Уважне ставлення до рослин, дбайлива техніка збору та розуміння природи гіркоти дозволяють насолоджуватися свіжими, соковитими огірками весь сезон.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете перетворити збирання врожаю на приємний ритуал, а не на боротьбу за солодкі плоди.

Раніше "Стіна" інформувала, як позбавити врожай огірків гіркоти.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як досягти гарного врожаю огірків.