Научится смаковать вино в компании сыра - это целая наука. Гурманы знают, что один вид сыра очень хорошо идет под определенный сорт вина, и взаимозаменять одно другим не следует, так как это повлияет на вкусовые качества напитка и закуски, и на общее впечатление присутствующих на мероприятии людей.
При удачном сочетании сыра и вина они могут подчеркнуть вкус друг друга и создать истинную гастрономическую гармонию. Однако, чтобы достичь идеального сочетания, важно учитывать несколько основных принципов. Подробнее о том, как правильно сочетать вино и сыр информирует comments.ua.
1. С сыром обычно лучше сочетается белое вино. Вкусовые ноты яркого сыра могут просто затмить букет красного вина. Это не означает, что красное вино совсем не подходит, но стоит быть осторожным при выборе.
2. К бочковому вину лучше не подбирать сыр, так как оно имеет древесный аромат, который может мешать приятному вкусу сыра. Лучше выбрать другие виды вина, чтобы не взаимодействовали ароматы.
3. Если у вас есть сладкое вино, рекомендуется подавать к нему кислое вино, так как они создают интересное сочетание. Кислота вина ощущается сильнее, что придает еще больше свежести и яркости этому сочетанию.
4. Выдержанное вино лучше подавать со зрелым сыром. Он может полностью раскрыть потенциал таких вин и создать великолепное вкусовое сочетание.
5. С пикантными сырами отлично сочетаются белые вина, а с мягкими видами предпочтительнее красные. Красные вина имеют насыщенный вкус и аромат, что позволяет им хорошо сочетаться с твердыми и слегка солоноватыми сырами. В таком сочетании рекомендуется выбирать выдержанные или подкопченные сыры, сыры из овечьего молока, такие как Гауда, Чеддер, Манчего, Пекорино, Грана Падано, Фьоре Сардо. Легкие красные вина прекрасно гармонируют с твердыми ароматизированными сырами или зрелыми мягкими сортами, например, Конте Экстра, Швейцарский сыр, Оссо-Ирати, Бри, Раскера, Качокавалло, Ночерино, Камамбер.
6. В белых винах меньше танинов, они менее ароматичны и насыщены, что позволяет им подчеркнуть широкий спектр сыров. Например, сочетание Совиньон блан и островатого козьего сыра или Миндальное Просекко и молодого Азиаго может создать интересное вкусовое впечатление. К белым винам подходят такие сыры, как Кроттен-де-Шавиньоль, Делис де Бургонь, Бри, Сен-Марселен, Бофор, Конте, Мюнстер, Рокфор.
7. Сочетание сыра с десертным вином является традиционной практикой. Комбинация сладких ароматных вин и таких же сыров может создать неповторимые вкусовые симфонии. Например, сочетание портвейна и сыра Стилтон создает невероятно глубокое и сложное послевкусие. К белым десертным винам лучше всего подойдут сыры, такие как Бри, Рокфор и Дор Блю, которые смогут дополнить сладость и аромат вина.
Важно помнить, что эти принципы являются лишь руководством, и каждый человек имеет свои предпочтения и вкусовые предпочтения. Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные сочетания, чтобы найти свои идеальные пары сыра и вина.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить настоящую медовуху.
Напоминаем, как приготовить аутентичное сливочное пиво из "Гарри Поттера".
