Потребляя шоколад мы часто не обращаем внимание на его внешний вид. Открыли обертку, отломали кусочек, забросили в рот, и, смачно пережёвывая, наслаждаемся неповторимым вкусом. Но бывает и так, что шоколад покрывается белым налетом, который нас пугает, и наслаждаться шоколадом уже не выходит.
Подробнее о том, безопасно ли есть шоколад, на котором образовался белый налет, информирует Обозреватель.
Белый налет на шоколаде возникает из-за того, что какао-масло поднимается на поверхность. Существует два типа налета: это жировой налет и сахарный налет. Жировой налет появляется в результате изменений температуры, при которых какао-масло плавится и кристаллизуется. Сахарный налет образуется при взаимодействии влаги с кристаллами сахара. Эти явления влияют на внешний вид продукта, однако они не влияют на безопасность и потребительские свойства шоколада.
Безопасность употребления шоколада с белым налетом
Шоколад с белым налетом безопасен для потребления, так как это явление никак не влияет на его вкусовые качества. Однако следует помнить, что шоколад, хранимый во влажной среде, может приобрести несвежий или прогорклый вкус. Для сохранения свежести продукта желательно хранить его в прохладном и сухом месте.
Предотвращение появления белого налета
Для предотвращения появления белого налета на шоколаде важно правильно хранить продукт. Рекомендуется хранить шоколад в прохладном, сухом месте, при температуре около 15-20°C, и избегать резких перепадов температуры, влажности и солнечных лучей. Для избежания поглощения влаги можно использовать герметичные контейнеры или обертывать шоколад фольгой. Во влажном климате также рекомендуется использовать холодильник, используя герметичные пакеты или контейнеры, чтобы предотвратить образование конденсата.
Применение шоколада с белым налетом для выпечки
Шоколад с белым налетом подходит для приготовления выпечки или растопки, поскольку налет не влияет на вкус и качество конечного продукта. Однако, если внешний вид имеет значение, его можно восстановить с помощью процесса темперирования, который позволяет выровнять кристаллическую структуру шоколада.
Удаление белого налета из шоколада
Чтобы удалить белый налет с шоколада, его можно нагреть феном или у источника тепла на короткое время, что позволит перераспределить какао-масло и удалить налет. Необходимо быть осторожным, чтобы не перегреть шоколад, так как это может изменить его внешний вид. Лучше всего предотвратить образование белого налета путем правильного хранения продукта.
Ранее "Стена" информировала, что будет с организмом, если каждый день есть шоколад.
Напоминаем, какой шоколад категорически не следует потреблять.
