Рыбные котлеты представляют собой отличную альтернативу мясным вариантам, а рецепт, предложенный известным шеф-поваром Евгением Клопотенко, приобретает дополнительные плюсы, так как под рыбные котлеты подходит гарнир из разнообразных круп, макарон, овощных салатов и, конечно же, картофеля.
Ингредиенты для рыбных котлет:
- 600 г филе минтая
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 200 мл воды
- 1 желток
- 1 средний лук
- 1 морковь
- 1-2 свеклы
- соль и перец
Для гарнира:
- 5 крупных картофелин
- 100 г твердого сыра
- ½ чайной ложки куркумы
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 чайная ложка сока лимона
- соль и перец
Пошаговая инструкция по приготовлению котлет:
Разморозить филе минтая. Пропустить их через мясорубку, дав стечь воде. Очистить и нарезать луковицу и морковь на куски, подходящие для мясорубки. Добавить овощи в фарш.
Панировочные сухари замочить в холодной воде, пусть разбухнут в течение 5-7 минут. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
Добавить разбухшие сухари в фарш, добавить соль и перец. Все хорошо перемешайте. Добавить желток в фарш. Из свеклы создать "подушку" для котлет. Свеклу очистить и нарезать на слайсы толщиной около 3-4 мм.
Распределить слайсы свеклы по дну формы для запекания, полностью покрыв ее. Сделать из фарша небольшие котлеты и уложить их в форму на "подушку" из свеклы. Добавить туда воду и готовить в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Теперь можно приготовить гарнир к рыбным котлетам. Тщательно помыть картофель и разрезать их на 4-8 частей, не обрезая кожуры. Добавить соль, перец, куркуму. Все ингредиенты хорошо перемешать. Разложить картошку на противне, добавить лимонный сок и подсолнечное масло.
Запекать картофель в течение 40 минут при 180 градусах. Затем вынуть его и посыпать натертым твердым сыром. Поставить снова в духовку на несколько минут до полного плавления сыра. Подавать картошку вместе с рыбными котлетами.
Ранее сообщалось о том, как приготовить восхитительные котлеты: этот рецепт стоит запомнить.
Напомним также о семейном рецепте Клопотенко по приготовлению вкусного борща.
