Если вы цените насыщенные и вкусные супы, этот рецепт картофельного супа точно стоит попробовать. Он обладает плотной текстурой, умеренным количеством калорий. Рецепт был опубликован на сайте Good Food.
Ингредиенты:
- 1½ литра овощного или куриного бульона
- 5 картофелин
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 ломтика хлеба
- петрушка
- 50 г бекона
Перелейте овощной или куриный бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные кубиками картошку и морковь вместе с лавровым листом и горошками душистого перца. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или слабом огне в течение 30 минут, или пока овощи не станут очень мягкими. В случае отсутствия бульона можно использовать обычную воду.
Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжаривайте лук в течение 8–10 минут, или до тех пор, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте муку, перемешивайте до получения густого соуса и готовьте до золотистой окраски. Влейте 2 столовые ложки овощного бульона в соус, перемешайте до получения однородной массы, затем добавьте его в оставшийся бульон, перемешивая до однородности. Вновь доведите суп до кипения и варите 1 час, пока картошка не станет мягкой, а суп не загустеет.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кубики хлеба до золотистой и хрустящей корки. Хорошо посолите и поперчите, затем добавьте рубленую петрушку в суп. По желанию, в суп можно также добавить нарезанные кусочки жареной колбасы или бекона
Полезные советы по приготовлению картофельного супа:
- Выбирайте картошку средней степени крахмалистости. Она сохранит свою форму при варке, придавая супу более устойчивую текстуру.
- Равномерные и мелко нарезанные овощи помогут им равномерно вариться, обеспечивая более однородный вкус супа. Более мелкие кусочки будут быстрее готовы.
- Добавление свежей петрушки, укромной или зеленого лука перед подачей супа придаст блюду свежий вкус и аромат. Также можно поэкспериментировать с добавлением свежего лимонного сока для подчеркивания вкуса.
Также ранее сообщалось, как приготовить питательный суп из зеленого горошка.
Ранее мы писали, какой легкий и питательный суп сможет улучшить ваше пищеварение.
