Сочные, мягкие и нежные котлеты - это мечта любой хозяйки. Однако добиться такого результата бывает непросто, особенно если фарш не самого лучшего качества. Однако даже самый неудачный фарш можно исправить одним ингредиентом - содой.
Подробнее о том, что нужно добавить в фарш, чтобы котлеты получились пышными, как оладьи, читайте в нашем материале.
Зачем добавлять соду в фарш
Сода в фарше работает как разрыхлитель, поэтому котлеты получаются более пышными и воздушными. Кроме того, сода помогает удерживать влагу в фарше, что также способствует его мягкости.
Рецепт котлет с содой
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г
- Белый хлеб - 60 г
- Лук - 45 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Сода - 0,5 ч. л.
- Панировочные сухари - 50 г
- Растительное масло для жарки - 45 г
- Соль, черный перец - по вкусу
Приготовление:
- Фарш выложить в глубокую миску, туда добавить перекрученный через мясорубку лук, чеснок и размягченный хлеб.
- Перемешать, всыпать соду, посолить, поперчить.
- Вбить куриное яйцо и снова перемешать.
- Отбить фарш и оставить его на 15-20 минут для насыщения кислородом.
- Обвалять каждую мясную лепешку в панировочных сухарях.
- Жарить котлеты на сковороде, смазанной растительным маслом, по 7 минут с каждой стороны. Затем сложить их все вместе, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Советы
- Соду можно не использовать для фарша из курицы или индейки - это мясо и так достаточно нежное. Лучше всего ингредиент "сработает", если дело касается свинины, говядины или мясного ассорти.
- Чтобы котлеты получились еще более пышными, можно добавить в фарш немного крахмала.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш специи по своему вкусу.
Ранее "Стена" информировала, сколько белка необходимо съедать на завтрак по мнению докторов.
Напоминаем, какое мясо лучше всего потреблять в пищу.
