Жареная рыба - это классика кулинарии, которая нравится многим. Но есть один нюанс: ее приготовление может сопровождаться неприятным запахом, который не всем нравится. И этот запах потом достаточно долго выветривается.
Подробнее о том, как пожарить рыбу, чтобы не было неприятного запаха по всему дому, читайте в нашем материале.
Вот несколько советов, как избежать этого:
1. Проветрите кухню перед жаркой.
Неприятный запах при жарке рыбы возникает из-за летучих соединений, которые содержатся в рыбе. Эти соединения легко распространяются по воздуху и могут оседать на поверхностях, создавая стойкий запах. Чтобы удалить их из кухни, откройте окна и включите вытяжку за 30-60 минут до начала жарки. Это позволит максимально удалить из кухни неприятные запахи.
2. Жарьте рыбу на сковороде с толстым дном.
При жарке на сковороде с тонким дном масло нагревается быстрее и может перегреваться. В результате этого образуются канцерогенные вещества, которые также могут придать рыбе неприятный запах. Чтобы избежать этого, выбирайте сковороду с толстым дном и низкими бортиками. Это позволит рыбе равномерно прожариться и не пригореть.
3. Используйте растительное масло с нейтральным вкусом.
Масло с выраженным вкусом может придать рыбе неприятный привкус. Поэтому для жарки рыбы лучше всего использовать растительное масло с нейтральным вкусом и запахом, например, кукурузное, арахисовое или оливковое масло.
4. После жарки переложите рыбу на бумажное полотенце.
Излишки масла и жира могут придать рыбе неприятный запах и вкус. Поэтому после того, как рыба будет готова, сразу же переложите ее на бумажное полотенце. Оно поможет впитать излишки масла и жира.
5. После жарки рыбы протрите сковороду с маслом бумажными полотенцами.
Остатки масла и жира на сковороде могут придать рыбе неприятный запах при повторном использовании сковороды. Поэтому после жарки рыбы протрите сковороду с маслом бумажными полотенцами.
Дополнительные советы:
- Если вы используете рыбу с сильным запахом, например, тунца или скумбрию, дополнительно замаринуйте ее в лимонном соке или уксусе. Это поможет уменьшить неприятный запах.
- Если вы хотите, чтобы рыба была более ароматной, добавьте в масло при жарке травы или специи, например, розмарин, тимьян, лавровый лист или перец.
При соблюдении этих рекомендаций вы сможете минимизировать запах рыбы во время и после ее приготовления.
Ранее "Стена" информировала, для чего опытные хозяйки в маринад для красной рыбы добавляют водку.
Напоминаем, какая рыба лучше всего восполняет дефицит кальция.
