Мясо по-французски - это изысканное блюдо, которое часто готовят с майонезом. Однако известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает рецепт с соусом бешамель, идеально подходящий для запекания.
Ингредиенты для приготовления вкусного блюда:
- 500-600 г свиной корейки
- 1-2 средних репчатых лука
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- Соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 300 мл молока 2,5%
- 30 г сливочного масла 82,5%
- 30 г пшеничной муки
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 100 г твердого сыра
Подготовьте мясо для приготовления блюда, нарезав свиную корейку тонкими ломтями толщиной 1 см. Равномерно распределите кусочки на доске, прикройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте их кулинарным молотком. Посолите и поперчите каждый кусочек с обеих сторон.
Включите духовку и предварительно разогрейте ее до 180 градусов. Приступайте к приготовлению соуса бешамель. Сыр натрите на терке. В сотейник добавьте сливочное масло и растопите его, затем добавьте пшеничной муки. Обжаривайте до появления коричневого цвета и приятного орехового аромата, постоянно помешивая венчиком.
Постепенно добавляйте в сотейник молоко и продолжайте активно перемешивать до загустения соуса. Добейтесь гладкой и однородной консистенции, но не слишком жидкой.
Посолите и добавьте молотый мускатный орех в соус. Не рекомендуется добавлять много пряностей, чтобы избежать горчинки бешамеля. Добавьте в горячий соус тертый сыр и тщательно перемешайте до полного растворения.
Очистите средние луковицы и нарежьте их полукольцами. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, добавьте лук и жарьте до мягкости. Посолите по вкусу.
Уложите отбитые кусочки мяса на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Откройте духовку, выньте противень и посыпьте сверху каждую порцию обжаренным луком. Полейте соусом бешамель с сыром и дайте запекаться еще 15 минут до получения румяной золотистой корочки.
Ранее мы рассказывали о том, как правильно замариновать мясо: полезные рекомендации.
Также сообщалось, как приготовить грузинский хинкали с куриным мясом.
